lunedì 17 giugno 2013

muffin al farro con fragole e banane essicate


prima che dimentichi questa ricetta in archivio cartelle Sweet Food, come ho fatto con molte altre in precedenza, corro a pubbliccarla altrimenti non trovate più le fragoline fresche! anche se credo potete sostituirle con delle ciliegie (sempre se sanno di qualcosa quest'anno)! dei muffin con la farina di farro non le avevo mai provati, ma un giorno passando a trovare Silvia, una vicina di casa per farle vedere una cosuccia, lei era tutta indaffarata a versare questo impasto nei pirottini. mi ha talmente invogliato che pochi giorni dopo l'ho voluti fare anch'io  :-) è una ricetta che viene dal Giallo Zafferano e da cui io ho modificato qualcosa tipo la quantità dello yougurt perchè l'impasto non era così morbidoso e cambiato le mandorle con le banane ;-) non male direi!    
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domenica 9 giugno 2013

parola d'ordine: innovazione!

 
c’è chi lo preferisce semplicemente classico e tradizionale, alle creme o alla frutta. c’è chi lo desidera provare con nuovi accostamenti e chi con l'aggiunta di particolari ingredienti. c’è colui che lo gradisce mangiare in cono e colei che lo adora in coppetta. c'è chi invece sa osare e andare oltre per scoprire nuovi sapori e apprezzare nuove miscele. ma di cosa sto parlando? del gelato naturalmente e quello artigianale ovviamente! :-) 
il gelato artigianale è semplice da fare perchè la ricetta è fatta solo di latte, uova e zucchero. l'importante è che siano tutti prodotti di ottima qualità quale la freschezza, senza conservanti e addittivi artificiali. a questi si possono aggiungere i derivati del latte come la panna o gli ingredienti secondari come la frutta fresca o secca, il cioccolato ecc... ma se vogliamo dare libero sfogo alla creatività e giocare un pò, si possono creare dei gusti innovativi e sorprendenti!
ieri presso la sala degustazioni Brunelli il maestro gelatiere Paolo Brunelli ha trasformato il gelato di tutti i giorni in un prodotto da vero gourmet! perché anche l’occhio vuole la sua parte, perché a lui piace osare e fare degli abbinamenti inediti e accattivanti! che poi così allucinanti non sono credetimi!  l’arte non ha confini, quando c'è passione e amore per il proprio lavoro! e Paolo Brunelli sa bene come accostare i nuovi sapori. scordatevi il mosciolo alla tarantina o all'anconetana su pietanze salate! dovete sapere che il mosciolo come il gambero ha una consistenza dolce quindi si sposa magnificamente con il sorbetto al mandarino :-) questa è appunto l'innovazione e la provacazione dell'artista!
a voi le degustazioni !!
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venerdì 7 giugno 2013

fra gusto e arte 4° festival del gelato artigianale !!

sempre più appetibile, sempre più innovativo, sempre più originale! quest'anno il Festival del Gelato artigianale di Agugliano sorprenderà e stupirà credo molte persone! le nuove degustazioni del grande maestro Paolo Brunelli, sono particolarissime, possono sembrare strane e non piaevoli al primo sentore o semplicemnete nominandole, ma vi assicuro che bisogna provare per credere! oggi ho assaggiato in anteprima il gusto alla birra che vedete nelle foto e devo dire che è al quanto sorpendente al palato. 
nelle tre giornate del Festival Paolo Brunelli proporrà una serie speciale di gelati:
7 giugno  / gelato alla birra di Apecchio doppio malto artigianale Amarcord profumata al tabacco naturale Chiaravalle (senza addittivi) con scaglie di cioccolato Domori;
8 giugno / sorbetto al mandarino tardivo di Caciulli e spumante di Verdicchio impreziosito dal mosciolo di Portonovo (Presidio Slow Food); qualcosa di simile l'avevo già assaggiata tempo fa, la granita con spumante di Verdicchio con l'aggiunta del mosciolo di Portonovo e mi era piaciuta molto! ora non vedo l'ora di assaggiare questo sorbetto :-)
9  giugno / gelato alla madorla della Val di Noto, con percorino grattuggiato dei Monti Sibillini (Presidio Slow Food).
tutte queste delizie, sono ad "Edizione limitata" nel senso che non verranno prodotte all'infinito, quindi affrettatevi a venire !! dalle 20.00 in poi presso la gelateria del Belvedere di Paolo Brunelli :-)
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