parola d'ordine: innovazione!

 

c’è chi lo preferisce semplicemente classico e tradizionale, alle creme o alla frutta. c’è chi lo desidera provare con nuovi accostamenti e chi con l'aggiunta di particolari ingredienti. c’è colui che lo gradisce mangiare in cono e colei che lo adora in coppetta. c'è chi invece sa osare e andare oltre per scoprire nuovi sapori e apprezzare nuove miscele. ma di cosa sto parlando? del gelato naturalmente e quello artigianale ovviamente! :-) 

il gelato artigianale è semplice da fare perchè la ricetta è fatta solo di latte, uova e zucchero. l'importante è che siano tutti prodotti di ottima qualità quale la freschezza, senza conservanti e addittivi artificiali. a questi si possono aggiungere i derivati del latte come la panna o gli ingredienti secondari come la frutta fresca o secca, il cioccolato ecc... ma se vogliamo dare libero sfogo alla creatività e giocare un pò, si possono creare dei gusti innovativi e sorprendenti!

ieri presso la sala degustazioni Brunelli il maestro gelatiere Paolo Brunelli ha trasformato il gelato di tutti i giorni in un prodotto da vero gourmet! perché anche l’occhio vuole la sua parte, perché a lui piace osare e fare degli abbinamenti inediti e accattivanti! che poi così allucinanti non sono credetimi!  l’arte non ha confini, quando c'è passione e amore per il proprio lavoro! e Paolo Brunelli sa bene come accostare i nuovi sapori. scordatevi il mosciolo alla tarantina o all'anconetana su pietanze salate! dovete sapere che il mosciolo come il gambero ha una consistenza dolce quindi si sposa magnificamente con il sorbetto al mandarino :-) questa è appunto l'innovazione e la provacazione dell'artista!

a voi le degustazioni !!

fra gusto e arte 4° festival del gelato artigianale !!

sempre più appetibile, sempre più innovativo, sempre più originale! quest'anno il Festival del Gelato artigianale di Agugliano sorprenderà e stupirà credo molte persone! le nuove degustazioni del grande maestro Paolo Brunelli, sono particolarissime, possono sembrare strane e non piaevoli al primo sentore o semplicemnete nominandole, ma vi assicuro che bisogna provare per credere! oggi ho assaggiato in anteprima il gusto alla birra che vedete nelle foto e devo dire che è al quanto sorpendente al palato. 

nelle tre giornate del Festival Paolo Brunelli proporrà una serie speciale di gelati:

7 giugno  / gelato alla birra di Apecchio doppio malto artigianale Amarcord profumata al tabacco naturale Chiaravalle (senza addittivi) con scaglie di cioccolato Domori;

8 giugno / sorbetto al mandarino tardivo di Caciulli e spumante di Verdicchio impreziosito dal mosciolo di Portonovo (Presidio Slow Food); qualcosa di simile l'avevo già assaggiata tempo fa, la granita con spumante di Verdicchio con l'aggiunta del mosciolo di Portonovo e mi era piaciuta molto! ora non vedo l'ora di assaggiare questo sorbetto :-)

9  giugno / gelato alla madorla della Val di Noto, con percorino grattuggiato dei Monti Sibillini (Presidio Slow Food).

tutte queste delizie, sono ad "Edizione limitata" nel senso che non verranno prodotte all'infinito, quindi affrettatevi a venire !! dalle 20.00 in poi presso la gelateria del Belvedere di Paolo Brunelli :-)

Voglia di gelato…d’autore !!

Chi ha partecipato alla terza edizione del Festival del Gelato Artigianale ad Agugliano la voglia di gelato finalmente l’ha tolta una volta per tutte. eh si perché in questi tre giorni di Kermesse i gusti e le varianti di gelato tradizionale ed originale sono state molteplici! sabato scorso nelle prime ore del pomeriggio quando ancora la calca della gente doveva arrivare mi son fatta due passi tra i vari stand e ho assaggiato quasi tutti i gusti compresa la focaccina calda al burro con gelato alla mandorla, ciliegia, fiordilatte e semi di cacao. una focaccina che mantiene bene il freddo dentro e il caldo al suo esterno. questa focaccia è stata presentata da Stefano Vianello di Treviso ed è stata una vera novità. quella sensazione di caldo e freddo che veniva fuori ad ogni morso aumentava la voglia di mangiarne ancora. una squisitezza! e direi ottima per sostituire una cena J I gusti che mi sono piaciuti di più? Beh ecco la lista è lunga, ma cominciamo con il gusto mascarpone e amaretto con guarnizione di fico e Oreo! avete presente il biscotto internazionale conosciutissimo? ecco proprio quello...presentato da Barbara Mozzati e Gianfranco Viscito provenienti dalle Isole Canarie, due gusti sorprendenti! un altro gusto che mi è piaciuto molto è stato “Sere d’estate” con mascarpone, pere e cioccolato di Orlando Volpini (Marche). il gusto Bardolino e Olio Extra Vergine del Garda della Famiglia Pasini - Gelateria Mattielli (Veneto) direi ottimo, sembrava di bere veramente il vino e gustare l’olio :D poi vediamo...il  gusto siciliano! cassata con pistacchio mandorlato e latte di capra di Paolo Antico della gelateria Preferita di Partinico (Sicilia) una s-q-u-i-s-i-t-e-z-z-a. la crema di limoncello, profumo di Sorrento e limone con i meravigliosi e profumati limoni della costiera sorrentina di Davide Guglielmo (Campania) sono stati un incanto. il cioccolato allo zenzero e moscatella di Umberto Spada (Abruzzo). la crema del pastore e  sorbetto alle visciole della Società Agricola le Cantine del Cardinale Serra dei Conti presentato da Palmiro Bruschi (Toscana) tanto simpatico quanto bravo! il cioccolato fondente al 62% e fragola (senza glutine e lattosio) del bravissimo Antonio Luzi - Gelateria Makì (Fano - Marche) il buonissimo malto d’orzo e gianduia di Marco D’Oronzo della gelateria Marchetti (Piemonte). la crema con vin santo e ciambella , ricotta di pecora e miele di castagna di Matteo Carloni (Umbria). la nocciola e cioccolato bianco variegato al fico di Luigi Lo Scalzo (Jesi - Marche) e infine ma non per importanza “Last but not least” la mandorla della Val di Noto con Casciotta d’Urbino e Sapa del grande Paolo Brunelli (Agugliano - Marche) che ha saputo accostare gusti insoliti.  questo gusto con il formaggio è stato qualcosa di notevole in tutti i sensi. penserete ma il formaggio con il gelato? maddai su non ci credo che ci sta bene! invece il formaggio con il gelato ci sta bene come il cacio con le pere : ) e la sapa ? Bè la sapa detta anche “mosto cotto” avvolge il formaggio con la mandorla in maniera piacevole e armoniosa donandogli un tocco di magia.

di Casciotta d’Urbino DOP, gocce di Sapa e Capinera!

...e dopo le nuvole d’olio dell’anno scorso quest’anno il nostro maestro Paolo Brunelli ci sorprenderà con un abbinamento salato e inedito. il gusto della mandorla della Val di Noto valorizzata con una grattugiata di formaggio: la “Casciotta d’Urbino” DOP dell’Azienda Tre Valli di Jesi e qualche goccia di Sapa o "mosto cotto". un gelato tradizionale abbinato ad un gusto salato J da non perdere!  l’ho provato e devo dire che il sapore è squisito! ci sarà la conosciutissima “Crema Brunelli” divenuta un classico per la nostra zona e non solo! siamo così giunti alla terza edizione del Festival del Gelato Artigianale che si svolgerà sempre per le vie del centro storico del Paese di Agugliano ma con un appuntamento nell’ex convento di Castel d’Emilio divenuta sede dell’Associazione che in collaborazione con l’amministrazione comunale, la Confartigianato e la Pasticceria Internazionale, organizza l’evento. Qui il programma nei dettagli !! nell’arco delle tre giornate ci saranno varie prelibatezze da gustare fatte da professionisti del settore. alcuni gusti in anticipo? tanto per farvi venire l’acquolina alla bocca? ciliegia e menta e fior di cacao proposta dal bravissimo Luigi Tirabassi - Regione Lazio; malto d’orzo dall’altro sempre bravo maestro Alberto Marchetti - Regione Piemonte; gelato all’olio d’oliva extravergine del Garda e gusto al Bardolino dalla Famiglia Pasini - Regione Veneto; crema del pastore e gelato con la visciola selvatica dal super scatenatissimo e  campione italiano della gelateria Palmiro Bruschi - Regione Toscana. ci saranno tantissimi altri gusti da assaggiare tutti fatti  con ingredienti di prima qualità senza conservanti e coloranti. spettacoli musicali e di danza - Aperigelato che si terrà ogni giorno prima della cena e concorsi e premi come quello di Ilario Berardi 2012 per il Giornalismo Enogastronomico o il Concorso Gelato d'Autore MIG Longarone 2012.

Vi ho convinti? Io vi aspetto...mi trovate presso lo stand di Paolo Brunelli ovviamente!!

arrivate nella Piazza al centro e chiedete ;)

Agugliano, i suoi abitanti e il gelato



Si sono chiuse le danze, il sipario è calato, le luci si sono spente e le viuzze del Paese sono ritornate ad essere libere come sempre. Il via vai delle persone intervenute (migliaia!!!) è solo una immagine fissa nei miei occhi! Le manifestazioni d’affetto e i riconoscimenti ricevuti per la qualità del gelato ed anche per la bellezza del Paese accompagnato da un panorama stupendo permesso anche dalle belle giornate che ci sono state, è vivo e presente e rimarrà indelebile nel mio animo. E’ stata una vera maratona del gelato: intensa, movimentata, energica, colorata e spumeggiante! Anche stancante, ho ancora le braccia piene di more per servire le coppette di gelato! Ma è stato tutto gratificante, molto ma molto appagante! E credo che questo sensazione sia comune per tutti coloro che hanno partecipato! L’impegno è stato costante, a partire dai ragazzi fino alle persone in pensione e non, tutti si sono impegnati! Chi andava avanti e indietro su per le salitine a portare le vaschette di gelato vuote per farle poi riempiere, chi invece puliva le stesse vaschette e le palette. Chi apriva litri e litri di latte e panna e chi portava via la spazzatura e chi ecc.ecc. Quanto lavoro c’è dietro una semplice coppetta di gelato! Il Paese si è mobilitato, tutti uniti per lo stesso scopo, tutti insieme a collaborare per far sì che l’evento portasse ottimi risultati!

e così è stato!

Più di 30 mila presenze, oltre 20 quintali del dolcissimo alimento, migliaia e migliaia di coppette!Agugliano è uscito dal suo territorio rendendosi visibile anche a livello nazionale e internazionale! E questo è merito di tutti voi! Ho passato tre giorni indimenticabili, già mi manca tutto questo bel da fare! Mi manca l’atmosfera che si respirava, mi manca quella sottile ma percepibile energia e sensazione affettiva che ti dava la forza per andare avanti e per sentirsi un'unica famiglia. Quanti visi familiari e noti che ho rivisto e quanti di nuovi né ho conosciuti, quante emozioni belle ho vissuto.  

Nuvole d'olio!

Si nuvole d'olio! Avete capito bene! Una spruzzata d'olio del Carmine aromatizzato all'anice Varnelli sopra una crema Brunelli con nocciole caramellate di Cravanzana (Piemone) o sopra un gusto delicato alla nocciola della Val di Noto (Sicilia) con l'intensità della mandorla di Toritto (Puglia) è quello che vi aspetta se venite al 2° Festival del gelato artigianale di Agugliano (AN). Io in questi giorni sono qui, a servire gelato, a fare fotografie, a dare una mano nel laboratorio di Paolo!!! Sono il Jolly tutto fare del momento! e quante cose vedo e osservo e imparo! Se amate il vero gelato artigianale e se siete nelle vicinanze non mancate, perchè ne vale la pena. Scorpirete i sapori e i profumi del nostro territorio, con musica e balletti per le vie del paese, gusterete i biscotti alla lacrima di Morro d'Alba e il fritto assortito di Maria Luisa, i bomboloni appena sfornati dai forni e le pasticcerie del luogo e tantissimi altri gusti di gelato, al basilico, al Bardolino, alla crema d'arancio, ai marron glacè e ...e  venite a scoprirli!!! Gelato da tutto il mondo…maestri gelatieri dalle Marche, dal Piemonte, dalla Calabria, dalla Libia, dalla Germania,  da Dubai, dalla Toscana, dal Veneto, dalla Sicilia e dall'Abruzzo.

Primo Festival del Gelato Artigianale!

Un Week End bruttissimo questo, maltempo un po’in tutta Italia con acquazzoni tremendi. Neve al Nord e pioggia ancora pioggia per oggi. Ma quando arriva l’estate? Eppure oggi è il 21? E’ entrata l’estate! Ma qui non esistono più le stagioni! Allora ritorno indietro con la mente ai ricordi di una settimana fa, per parlarvi di qualcosa di allegro e colorato, ritorno al We del 12/13 giugno scorso che al contrario di questo è stato caldo e afoso, reso ancora più pesante dal livello d’umidità che c’era, ma il sollievo è arrivato da un cono di gelato! Anzi direi che il sollievo è arrivato da delle coppette di gelato!