V come verdura

Verdure in agrodolce!

Finalmente SOLE! Oggi sole! e sembra che finalmente il tempo ci dia un po'di tregua, almeno qui nelle Marche! Certo i fiori e le piante in questo momento son tutto un fiorire ma basta, vogliamo andare al mare! E allora vi metto una ricetta semplice-semplice, veloce-veloce e facile da preparare, indicata per chi ha poco tempo da cucinare.

Vi occorre un peperone rosso, un peperone giallo, due zucchine. Lavare le verdure e tagliarle a fettine, nel frattempo mettete una pentola con dell'acqua senza sale a bollire. Quando l'acqua bolle versare le verdure nella pentola e toglierle quando l'acqua ricomincia a bollire, quindi diciamo che le verdure devono essere appena scottate. Metterle poi in acqua fredda per qualche secondo. Prendere una padella e mettere uno scalogno con due cucchiai di olio evo, far rosolare lo scalogno e versare le verdure, salare e pepare, mettere due cucchiai di zucchero e due di aceto. Cucinare per 5 o 10 minuti, far evaporare e aggiungere delle olive nere "le taggiasche" se le avete, altrimenti qualsiasi altro tipo di oliva.

Risultato: un contorno appettitoso, croccante, gustoso, estivo, ricco di vitamina C. e con dei colori vivaci che mettono di buon uomore :)

Certo non tutti amano questo ortaggio per la sua scarsa digeribilità però va detto che il notevole contenuto di acqua e il basso apporto calorico rende il peperone un alimento indicato nelle diete.

Our Birthday!

Soufflè di gelato alla ciliegia

Oggi è il nostro compleanno, mio e del mio cagnognilo Whisky, si anche lui è nato il 1 giugno però di 5 anni fa, io un po’ di più, diciamo quaranta anni fa? o giù di lì va…vabbene vi svelo l’età, ne compio quarantasei! Sonto tanti eh? Oh, però io, sinceramente dentro non li sento e poi noi dei gemelli siamo sempre dei compagnoni, comunicativi, allegri, giovanili, facciamo tante cose nello stesso momento, siamo creativi e non toglieteci la libertà perché almeno per me è qualcosa che non potrei rinunciare mai, come ad esempio la possibilità di viaggiare, di muoversi, uscire con le amiche. I difetti non li diciamo perchè oggi non si dicono, va bene?

Allora ora vi dico dove vado a festeggiare, vediamo se indovinate:

• un week-end all'insegna del lusso, con tanto di regalo e una bottiglia di champagne da gustare in un'atmosfera intima?
• un domenica in barca con la famiglia e scalo in una caletta dove si mangia tutto pesce?
• una scampagnata con gli amici e carne cotta alla griglia?

No niente di tutto questo, questa sera andiamo semplicemente in un bar al mare a fare un aperitivo-cena tipo Happy Hour con famiglia e amici, sentiremo della musica e balleremo al calar della luna sulla sabbia in riva al mare e staremo seduti su un lettino a sentir il rumor delle onde del mare, parlare dei vecchi tempi e intorno a noi i nostri ragazzi che saltano, giocano, corrono, urlano. Sarà una serata come un’altra. Tanto per stare insieme, per ritrovarci e chiacchierare, all’insegna dell’amicizia e dell’affetto che ci lega.

Per festeggiare a casa ho preparato questo soufflè alla ciliegia, ora è il periodo ideale per trovarla, è un alimento ottimo per qualsiasi dieta e fa bene alla linea e al cuore contribuendo a ridurre attacchi e malattie cardiovascolari. E ancora, aiuta la sana abbronzatura della pelle e ne previene l’invecchiamento. Questi dolci sono facili da preparare,con la panna montata, albumi montati, zucchero e uno o più ingredienti che danno sapore (liquore, vino dolce, purea di frutta o altro). A seconda dei casi si possono unire o no i tuorli (montati con lo zucchero) delle uova di cui si è usato l’albume, quando si e quando no, in base alle ricette, in questo caso niente tuorli e solo albume!

Soufflè di gelato alla ciliegia
Ingredienti
· 350 gr di panna
· 3 albumi
· 10 cucchiai di zucchero
· 300 gr di ciliegie
· qualche granellino di sale

Lavare le ciliegie e privarle del nocciolo, tagliatele a pezzetti e frullatele con lo zucchero. Mondate separatamente la panna e gli albumi con qualche granellino di sale. Unite il frullato di ciliegie alla panna montata, mescolate delicatamente. Unite gli albumi montati, delicatamente incorporate anche questi. Potete versare il composto in qualunque recipiente ma l’ideale è utilizzare piccole pirofile (si chiamano cocottine), io ho usato dei bicchieri e una ciotolina dato che le cocottine non le ho e poi le ho congelate.
Tiratele fuori una mezz’ora prima di servire e guarnitele con delle ciliegie semplicemente lavate o brinate cioè inzuppate le ciliege nel succo di limone e rotolale in zucchero cristallizzato.

Buona domenica e buon ponte del 2 giugno!

Abbadia di Fiastra - prima parte

Herbaria segreti e magie del mondo della natura!

Eccomi! Allora come vi dicevo, sabato 24 maggio sarei andata ad una fiera, e la fiera in questione era questa"Herbaria"all’Abbadia di Fiastra in provincia di Macerata, una mostra mercato dedicata alle erbe aromatiche, alla natura e alla ricerca dei suoi segreti. Questo evento si svolge ogni due anni e dura quattro giorni, ed ha come cornice l’affascinante Abbadia di Chiaravalle di Fiastra, uno dei monumenti meglio conservati in Italia dall’architettura cistercense, creato dalla sapienza dei monaci i quali lavoravano più con lo spirito che con le mani. Intorno a questa struttura c’è una scenografia che è una bellezza, formata da un paesaggio naturale, con le dolci colline, la verdissima pianura e una selva rigogliosa. Gli eventi erano tantissimi e quasi tutti interessanti come la conferenza sul cibo che parlava di migrazioni e contaminazioni con il critico d’arte Philippe Daverio, il cibo nel cinema con Carlo Verdone, il concerto in Quintetto di Nicola Piovani dove ha eseguito le sue più celebri musiche da film, Beppe Bigazzi con la cucina del buonsenso, corsi di cucina e cerimonie del tè sia giapponese che marocchina, mostra mercato delle erbe e dei prodotti naturali e altre attività. Certo non sono riuscita a farle tutte anche perché erano tutte gratuite e quindi capirete l’afflusso di prenotazioni che ci sono state! Ma sono a riuscita a vedere, udite udite …..LA CERIMONIA DEL Tè GIAPPONESE (MATCHA!) quella polvere verde che ho messo in diverse pietanze come i muffins, il tiramisù e in ultimo la panna cotta e i biscotti.

Cerimonia del tè Giapponese

Ho partecipato con molto interesse a questo evento, e vi parlerò del tanto citato tè Matcha che spopola nella sfera dei food blogger e che alcuni non riescono a trovare, così spero di far contente molte persone, mettendovi anche gli indirizzi dove trovarlo.
In Giappone il tè è una bevanda molto diffusa e la cerimonia è simile ad un rito religioso conosciuto come Chadō o Sadō, cioè "la via del tè" e rappresenta la cultura giapponese. La cerimonia del tè è qualcosa che va al di là della semplice preparazione di una bevanda, diciamo che è l’espressione più pura dell’estetica zen. La filosofia zen afferma che in qualsiasi attività, anche la più piccola e insignificante, ad esempio, tagliare l’erba, preparare da bere, sedersi, camminare ecc. sono necessarie concentrazione, applicazione, purificazione, devozione.
Ora non sto a parlarvi di come si svolge la cerimonia del tè, di come si beve ecc. perchè in internet ci sono tantissime informazioni come qui e poi penso che la maggior parte di voi già la conosce e allora vi parlo dei dolcetti che accompagnano la cerimonia del tè, come questi che ci hanno portato da assaggiare, veramente zuccherosi soprattutto quelli della prima foto di colore rosa ma anche quelli di colore marrone non erano da meno! e dentro ai dolci di colore marrone c'è un fagiolo che viene cotto per ben 7 e dico 7 volte nell'acqua bollente con lo zucchero! Il nome del fagiolo è Adzuchi Hokkaido. Questi dolci devono essere così zucherosi perchè devono contrastare con il gusto molto amaro del tè Matcha.

In questo interessante evento ho conosciuto anche delle signore che hanno un negozio dove vendono il tè Matcha e sapete dove? A Jesi in provincia di Ancona e quindi vicino a dove abito e il negozio si chiama "Coseditè" e la vendita è anche on line!

Altri indirizzi dove potete trovare il tè Matcha sono:

Roma: Castroni (via cola di rienzo), Korean Market (via cavour), Biblioteq (via dei banchi vecchi), Daruma sushi (pzza euclide), il giardino del tè (via del boschetto), i misteri del tè (via dei SS. Quattro)
Milano: Food Market alla Rinascente (Piazza Duomo), Kathay (via rosmini), L’essenza del thé (via Cerva), Eataly (Coin P.za 5 Giornate) La spezieria di via Gargigliano, 6 (metro Zara)

Varese: Peter’s tea house (via cattaneo 7)

Torino: Eataly

Piacenza: Enoteca Maison di cognac (stradone farnese)

Firenze: La via del tè

Jesi (Ancona) da Cose di tè di Fabiola (Largo S. Allende 9G)

Venezia: negozio da tè in campo Santa Margherita, da Mascari San Polo 381

Invece le migliori pasticcerie al mondo che producono questi dolci sono a Parigi "TORAYA" e "MINAMOTO".

Il giapponese che vedete nelle foto sopra aveva un banco alla mostra mercato dove vendeva il tè Matcha e chiaramente me ne sono comprato un barattolino di 30 gr, con il frullino di bambù e un piccolo strumento di legno a punta che serve per prendere il tè.

Ci ha dato moltissime informazioni sui benefici del tè verde e sulle sue proprietà benefiche regalandoci dei fogli dove c'è scritto tutto.

Benefici del te verde:

• previene l'invecchiamento cellulare grazie ai composti fenolici, potenti anti-ossidanti;
• 
  
  riduce il livello di colesterolo LDL nel sangue;
• 
  
  abbassa la pressione sanguigna;
• 
  
  riduce gli zuccheri del sangue;
• 
  
  agisce come battericida;
• 
  
  svolge azione diuretica;
• 
  
  stimola il sistema nervoso centrale e la capacità di concentrazione in modo dolce e non aggressivo, grazie all'azione combinata della caffeina e dell'aminoacido L-Theanina.

Rispetto a tutti gli altri tipi di tè, il Matcha viene bevuto sotto forma di polvere di foglia di tè finissima mescolata con acqua: ciò significa cge bevendo Matcha, si assumono tutte le componenti salutari del tè (vitamnine, polifenoli, caffeina, minerali). Il Matcha è un impareggiabile alleato della salute.

Una tazza di tè Matcha preparata con un grammo e mezzo di prodotto, contiene 10 volte circa la quantità di antiossidanti contenuta in una tazza di tè verde; il Matcha contiene 9 volte la quantità di beta-carotene contenuta negli spinaci e 4 volte quella delle carote; il Matcha ha un contenuto di minerali e vitamine essenziali per la buona salute; il Matcha contiene quasi zero calorie.

Spero di esservi stata utile :) poi nei prossimi giorni vi parlerò di altre cose che ho visto e mangiato!

Bye Carla