Una coccola per te!

Bicece ha lanciato questa raccolta: "This is a present for you" a cui aderisco molto volentieri con questa idea regalo :)

Sono dei sacchettini con dentro delle coccole cioccolatose preparate per la Cresima di mio figlio Alessio avvenuta il 21 settembre scorso e da donare oltre alle bomoniere(quelle le ho comprate!) agli amici e ai parenti invitati. L'usanza di donare alle feste dei dolci o dei biscotti tipici della zona mi è stata trasmessa dalle mie cugine di Pescara (ma di origini pugliesi), in quanto da loro questa è una tradizione molto antica e ci tengono moltissimo a fare tutto in casa dalla preparazione dei dolci alla confezione del pacchetto.

E così qualche giorno prima della Cresima mi è venuta questa idea, che io ho chiamato "Una coccola per te!" fatta con dei sacchettini trasparenti comprati nella cartoleria del mio paese, riempiti di queste piccole ma gustose dolcezze al cioccolato che non provengono dalla mia terra ma bensì è un poutporri di dolcezze:

1) Mandorle tostate, ricoperte chiaramente di cioccolato (dolci caratteristici della Puglia);

2) Chocolate Cookies Crinkle, imparati da Sigrid alias "il cavoletto" e la ricetta come pure le foto le trovate qui;

3) Dischetti di cioccolato, con l'aggiunta di frutta secca e candita.

Per la confezione del pacchetto ho preso un foglio di carta di riso, l'ho tagliato della misura del sacchetto e piegato a metà. Con dei tovaglioni comprati all'Ikea ho avvolto i dolcetti.

Ho preso un nastro di color verde chiaro e un po' traforato e nè ho fatto un fiocchetto fermato al centro da un cordoncino di un verde più scuro.

Ho preso un adesivo bianco (quello delle etichette dei miei figli per scrivere il nome sui quaderni di scuola) vi ho scritto sopra "Una coccola per te!" e così ho confezionato questi piccoli pensieri! In segno di affetto verso i miei parenti e amici che hanno gradito molto!

Per preparare questi cioccolatini pugliesi ho comprato 500 gr di mandorle pugliesi e 500 gr di cioccolato fondente, in pratica ci vuole tanta quantità di cioccolato quanto è il peso della frutta secca.

E' importante che il cioccolato sia quello pugliese cioè da copertura perchè rimane più lucido e non sporca le mani ma al momento non nè avevo e non l'ho trovato dalle mie parti e quindi ho utilizzato del cioccolato puro. Pochi giorni dopo mia mamma ha saputo che per rendere la cioccolata lucida si mette un filo d'olio nel cioccolato una volta fuso (piccolo trucco culinario!).

Il procedimento per preparare le mandorle:

Bisogna far tostare leggermente le mandorle al forno per circa 5/10 minuti cioè sino a che non diventino croccanti.

Nel frattempo sciogliete il cioccolato a bagnomaria, a fuoco lento, facendo attenzione che non vada acqua nel pentolino con il cioccolato e poi aggiungete le mandorle mescolando bene con un mestolo di legno; con un cucchiaio prelevate una piccola quantità di frutta secca mescolata al cioccolato, fate dei mucchietti su un foglio di carta forno o di allumino e lasciateli raffreddare bene.

Il procedimento per preparare i dischetti:

Qui avevo sui 200 gr di cioccolato fondente rimasto e l'ho fatto sciogliere sempre a bagnomaria, a fuoco lento come sopra.

Ho preso con un cucchiaio di legno una quantità di cioccolato e l'ho stesa su un foglio di alluminio a forma di disco con il dorso del cucchiaio. Nè ho fatti diversi di seguito, uno accanto all'altro in modo che il cioccolato non si raffreddi e su ciascun disco ho messo a mio paicimento della frutta secca o candita come un pistacchio, una noce, foglie di cocco, pezzettini di frutta candita ecc..

Lasciate raffreddare, saranno pronti quando si staccheranno dlla carta. Potete usare tutta la frutta secca e candita che volete, come pure per i pachetti regalo!

Potete impreziosirli con vari decori realizzati con materiali diversi, basta avere un poco di fantasia, un po' di buon gusto e cretività ma anche un po' di pazienza così che si possno realizzare dei piccoli capolavori.

Quelli che mi sono avanzati li ho messi in un barattolo di vetro, ma sono durati poco perchè sono delle delizie croccanti, tenere, gustose, stuzzicanti e irresistibili!

Provare per credere!

Sapori dal Gusto! # 3

...e per concludere questo viaggio culinario al Salone del Gusto, tra bancarelle e stand dei territori italiani e internazionali, vi lascio questa carrellata di foto di prodotti prelibati, preziosi e rari. Alcuni li ho mangiati, assaggiati, assaporati così che le mie papille gustative hanno percepito sapori nuovi altri lì ho solo guardati in modo che anche gli occhi hanno avuto la loro parte e alcuni li ho comprati come l'aglio rosso di Nubia e lo zafferano di Jiloca (Spagna) per rifornire la mia dispensa!

Questo qui sopra è il famosissimo lardo di Colonnata che in quanto al suo sapore delicato e il bianco candido a volte lievemente rosato del suo colore ne fà per me il più buono e l'unico lardo veramente lardo! Niente a che vedere con quelli qui sotto che sono stranieri.

Lardo affunicato straniero

Mini brezel Bio di pane, di carne (manzo e maiale) Bio

Panini con la porchetta e vari affettati

Formaggio Castelmagno di antichisime origini

Pasta fresca farcita con le noci, con la zucca,

con la carne, con la mostarda di zucca e con le rape rosse.

Frutta essiccata - Apperii! Buona!!! non credevo...

Olio al ginger lemongrass, zenzero e cannella

Burro di cocco con cipolla fritta

Olio all'aglio e spezie

Aglio di Nubia - Presidio Slow Food

Manna eletta delle Madonie - Presidio Slow Food

Presentata su una foglia di fico d'india da questa dolcissima signora

Ma lo sapevate che questa manna eletta delle Madonie, ottenuta facendo delle incisioni sui tronchi dei Frassini con un particolare coltello, dall'aspetto stalattiforme, dal sapore zuccheroso è un dolcificante naturale con basso contenuto di glucosio e fruttosio e con delle proprietà depurative e lassative? e può essere usata nella preparazione di cosmetici perché rende liscia e morbida la pelle? Ma solo quella che scivola a stalattite e non entra in contatto con la corteccia è manna purissima!

E' utilizzata sia dall’industria cosmetica che da quella farmaceutica per la produzione di lassativi, diuretici, dolcificanti. Oppure per la pasticceria: nelle torte, biscotti, budini e moltissime altre specialità dolciarie. Benedetta Manna!

Miele dell'ape nera Sicula - Presidio Slow Food

L'ape nera Sicula che oggi tende a scomparire produce un miele buonissimo!

Da salvaguardare!

Antico Ricettario

Stand Marchigiano

con le olive ascolane e gnocchetti di crema fritti

Una bontà!

'ndujotto del salumificio Artigianale F.lli Pugliese

Questa è proprio una ghiottoneria come dice il sottotitolo della confezione qui sotto.

Si tratta di un prodotto spalmabile caratterizzato dalla selezione di peperoni dolci e peperoncini piccanti aromatici in grado di esaltare ogni tipo di gusto. Si utilizza in gastronomia per insaporire qualsiasi tipo di piatto, ideale sulla pizza, squisito spalmato sui crostini. Davvero Ottimo!

E il filonzo di Monte Poro? Beh questo è sublime come gusto!

Beh questi sono momenti di piaceri, di coccole, di rilassamento perchè dopo due e tre ore di cammino quando ho visto questo stand con la vendita del tè Matcha, voi cosa avreste detto conoscendomi? E' il mio stand! e in più una novità! Già lo sapevo che il tè Matcha in polvere si poteva aggiungere al latte e farne un simil capuccino tra oriente e occidente, che poi io lo metto ovunque quindi per me questa non è una cosa nuova...ma...e qui viene il bello....c'è un nuovo cappuccino: il Matcha Cappuccino con ingredienti: tè Matcha, zucchero e pectina di mele!

Per fare quindi una colazione diversa guardate qui!

Stand di prodotti tipici siciliani come

i fichi d'india di vari colori e un cannolo siciliano gigante!

Stoccafisso dell'isola di Sorova - Norvegia

Degustazioni con trota affumicata

Ostriche francesi senza limone (consigliato)

per non togliere il sapore naturale dell'ostrica

Mousse di merluzzo con granchio e liquore di more dell'Artico

Salcicce fatte con il salmone e tranci di salmone

Uno spazio dedicato alla birra di tutte le qualità e colori

e gelatina di birra del birreficio Abbà di Vicenza

Patate rosse e blu provenienti

se non ricordo male dalla Scozia

Mille spezie di alta qualità dalle provenienze più diverse: India, Sri Lanka, Cina, Madagascar, Basso Mediterraneo e importate dal produttore francese Saravane.

A destra della foto la fava Tonka.

Cristalli di Sale Marino croccanti Halen Môn raccolti sulla costa orientale dell’isola britannica. Il sale marino Halen Môn ha un sapore inconfondibile ideale per carni crude. Di diverse qulaità come il sale marino affumicato, sale marino alla vaniglia, sale marino speziato con 9 tipi di spezie che vanno dal pepe, coriandolo, curcuma, praprica, cumino, zenzero, pepe di Caienna ai chiodi di garofano.

Stand del Principe Carlo d'Inghilterra con un vasta gamma di Bio biscotti, caramelle e marmellate

Un frutto, un olio e un preparato davvero interessante e poi fatto da questo gentile chef che con le sue mani faceva passare da un cucchiano all'altro una delizia di verdure condite con un'olio molto buono.

e dovrrebbero produrrre olio di mandorle, olio alle nocciole, olio di noci, olio di sesamo tostato, olio di papavero, olio al pistacchio, aceto di lampone, aceto di miele, mango e aceto....

Stand Messicano!

Mezcal liquore con a volte all'interno delle bottiglie una larva d'insetto, che pare serva ad aromatizzare il liquore.

Kanihua delle Ande

Vaniglia Mananara del Madagascar

Sumac Chips dal Perù

Finisce qui la mia passeggiata al Salone del Gusto tra colori a volte forti e intensi e allle volte più tenui e spenti, con sapori piccanti e delicati ma con la consapevolezza di essere e di diventare ad essere dei consumatori più attenti, a imparare a scegliere un prodotto, a controllare l'etichetta riportata sulle confenzioni e a comprare prodotti di stagione per ridurre così l'impatto ambientale e per soprattutto la nostra salute.

N.B. A parte quanto detto sopra, voglio dirvi una cosa, ma sapete le varietà di prodotti che NOI Italiani abbiamo, pensando solo che in ogni Regione e nè abbiamo venti di Regioni ci sono molte città, moltissimi paesi e piccole frazioni che producono dei prodotti pregiati e buonissimi?

Ecco non vi dico altro! A buon intenditore poche parole :D