Finocchi allo zafferano!

qualche giorno fa, direi circa una decina di giorni fa se non sbaglio, su FB si parlava e si discuteva tra noi donne appassionate di food di questo ortaggio, che alcuni adorano (come me) mentre altri diciamo che non ne sono innamorati pazzi ;-). sta di fatto però che alla maggior parte delle persone piace per la sua freschezza e leggerezza. nella mia cucina si mangiano spesso crudi con o senza pinzimonio oppure cotti al vapore con patate, carote o altre verdure fresche che ci sono durante la stagione. un bel giro di olio e.v.o sopra e vai con un contorno salutare. un'altra ricetta di finocchi che preparo invece in occasione di feste viene direttamente dalla cucina di mia mamma ed è questa qui, molto stuzziccante e appetitosa a cui io aggiungo un tocco arancione di polvere d'arancia! poi Sabrine ha proposto questa vellutata di finocchi con le pere che presto farò e che direi fantastica solo a vedere le foto. già assaporo il suo gusto! oggi, invece voglio condividere con voi questa versione con l'aggiunta dello zafferano! mi piace molto questa spezia così preziosa e buona! e trovo la sua pianta di una eleganza assoluta! dolci petali viola con all'interno dei pistilli dal colore rosso rubino che al contatto con l'acqua si traforma nel colore del giallo! una fashion/pianta/trasformista :-) 

a voi

Finocchi allo zafferano

due finocchi, una cipolla, olio q.b., sale e pepe per condire, una bustina di zafferano, mezzo bicchiere di vino bianco, un po' di brodo vegetale ed erba cipollina (qualche filo) - ricetta tratta dalla rivista Cucina Moderna di marzo. 

lavare i finocchi e tagliarli a spicchi non molto grossi. prendere una cipolla e affettarla. soffrigere la cipolla in una padella con un po' d'olio e.v.o. e un pizzico di sale. aggiungere i finocchi e farli insaporire per un po' di minuti. sfumarli con mezzo bicchiere di vino bianco. aggiungere due mestoli di brodo vegetale e proseguire la cottura con il coperchio per circa una ventina di minuti. a questo punto versare la bustina di zafferano (sciolta in due cucchiai di brodo vegetale) e cuocere ancora per altri dieci minuti. salare e pepare a vostro piacimento. tagliare l'erba cipollina e versarla sopra i finocchi cotti per insaporirla. portare a tavola e godetevi ancora per poco, questo ortaggio che purtroppo sta finendo nell'orto. siamo rimasti agli ultimi sgoccioli.

Buona giornata Carla :-)