sabato 26 luglio 2008

Granita al tè Matcha e Pompelmo Rosa

Siamo arrivati alla fine di luglio, eh si il tempo corre, fra un po' sarà agosto e via dicendo...l'estate quest'anno è stata un po' biricchina, anzi bizzarra perchè giugno ha piovuto sempre, luglio è stata variegata con ondate di caldo alternate a giornate di temporali pazzeschi, con cali di temperature di 10°! Ora dicono (quelli del meteo) che dovrebbe ritornare il caldo...Nel frattempo io mi sono preparata una granita, un po' particolare utilizzando un Food Pairing a modo mio...cioè nel senso che ho sperimentato a mio gusto e piacimento l'abbinamento del tè Matcha con il succo di Pompelmo Rosa e devo dire che l'accostamento dei sapori è stato azzeccato!
Poi ho accompagnato la granita con del cioccolato al latte con tè Matcha comprato da Coseditè a Jesi (AN) e il pomeriggio è diventato molto, ma molto più allegro e gustoso del solito.
E con questa GRANITA partecipo alla raccolta "Ricette in un Bicchiere" di Morettina e Annamaria!
Per la granita
Ingredienti per circa 4 bicchieri
-175 gr di zucchero;
-400 ml di acqua o 4 dl di acqua;
-2 cucchiaini di tè Matcha;
-1 pompelmo rosa;
-2 lime;
-1 limone.
Preparazione
Mettere il tè Matcha nello zucchero e mescolare sino a che il colore del tè non si è amalgamato con lo zucchero, poi in un tegame mettere a sciogliere il composto ottenuto con l'acqua e portare a bollore. Abbassare la fiamma e cuocere per circa 10 minuti. Lasciare raffredare.
Nel frattempo grattuggiare la scorza di mezzo pompelmo rosa e di un lime. Spremere il pompelmo, i due lime e un limone.
Amalgamare lo sciroppo freddo con il succo degli agrumi, aggiungere la scorza grattuggiata di mezzo pompelmo rosa e di un lime.
Mettere nel frizer e mescolare con una forchetta durante le 3/4 ore per rompere i cristalli di ghiaccio. Tenere nel frizer finchè il composto non si è rassodato o fino al momento di servire.
Prima di gustarsi questa granita, mangiate una fetta di lime e una di pompelmo, il sapore aspro e acidulo del lime con quello dolce del pompelmo si abbina benissimo.
Poi bevete pure la granita e sentirete nel palato i granuli della scorza del lime e del pompelmo, accompagnati dai cristalli del tè Matcha e non avrete più sete :) e vi troverete a sorseggiare una granita energetica dal sapore un po' più esotico e aromatico!
Auguro a tutti voi di passare un buon fine settimana!
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domenica 20 luglio 2008

Muffins for brunch!

Eccomi, arrivo, arrivo pure io a fare questo brunch estivo virtuale invitata da Grazia di cuoca per caso e Cocò di sale e pepe quanto basta.

Il brunch come penso che voi tutti sapete nasce dall'unione di breakfast (colazione) e lunch (pranzo) infatti è di origine americana, quindi diciamo che è una via di mezzo tra colazione e pranzo; un pasto da consumare in tarda mattinata o nelle prime ore del pomeriggio. Ideale per chi durante il fine settimana, e non solo fa tardi la sera e quindi la prima colazione del mattino si unisce al pranzo del mezzogiorno. E' diventata un abitudine anche qui da noi in Italia tante è vero che molti locali di ristorazione lo propongono, passando dal salato al dolce, dal caffè al tè, dai succhi di frutta al vino e ancora yogurt, biscotti, verdure, pasta ecc.

Ingredienti pe 6 muffins

-300 gr di farina;

-80 gr di ricotta (io ho usato quella di mucca);

-30 gr di pecorino;

-2 uova;

-80 gr di prosciutto cotto a dadini;

-1 dl di latte;

-120 gr di burro;

-15 gr di lievito;

-semi di papavero q.b.;

-sale e pepe q.b.

Lasciare ammorbidire il burro e una volta sciolto metterlo in una ciotola aggiungendo la farina setacciata, il lievito e il latte. Mescolare il composto molto lentamente, aggiungere poi le uova sbattute, la ricotta, una presa di sale, un po' di pepe nero e mescolare. Aggiungere poi il prosciutto a dadini e mescolare ancora. Riempire i pirottini dei muffins con il composto preparato spolverizzandoli con i semi di papavero e infornare per circa 20/25 minuti in forno a 180°.
Potete sosistuire il prosciutto cotto con pancetta affumicata, wurstel, prosciutto crudo, salame e qualsiasi altra delizia.


Buon Brunch a tutti voi!
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martedì 15 luglio 2008

Aperitivo al tè con lo scrittore!

Davide Nonino
Davide Nonino è nato ad Udine, inizia a scrivere a quindici anni tormentato dalla lettura di un libro infinito e dall'idea di poterne scrivere uno. Torna nelle Marche per raccontare il suo ultimo libro “La Nostra Occasione" - un'antologia di racconti anche intimi in quanto a volte parla in prima persona, dove ci sono dei paradossi del mondo d'oggi ma dove però tutti hanno una piccola occasione o uno spiraglio di luce. Racconti che parlano dell'amore e della vita passando per il disagio sociale fino alla fiaba.

Il libro nasce come un'occasione per un giovane scrittore nel cassetto come ama lui definirsi, ma anche per tutte quelle persone che hanno supportato e condiviso questa avventura inedita, per quelle che sono in difficoltà e troppo lontane per essere aiutate direttamente.

Infatti "La nostra occasione" contribuisce a sopportare l'operato della Fondazione Francesca Rava per aiutare i bambini più sfortunati, bambini orfani e abbandonati nelle case orfanotrofio e negli ospedali in Messico, Guatemala, Nicaragua, Honduras, El Salvador, Repubblica Dominicana, Haiti, Bolivia, Perù.

Il luogo di quest'incontro si è svolto venerdì 11 luglio presso la Pasticceria Gianni Lombardi, da qualche tempo diventata Sala di Degustazione Cose di Tè. Per l'occasione Gianni Lombardi ha presentato una nuova selezione di aperitivi al Tè.
A questo evento sono intervenuti Fabiola di
Cose di tè, Maribella Senigalliesi, voce narrante dell racconto "Eric e Matilde amici per il cocco".


Maribella Senigalliesi
Davide Nonino e Fabiola di Cose di tè
Gianni Lombardi e Fabiola
Sono stati serviti aperitivi:

ANACAPRI ALLA FRUTTA - Infuso creato con mele, ibisco, verbena delle Indie, dadoli di arancio, fragole. Gusto fruttato di pompelmo, fragole e arance;
EARL GREY MARTINI - questo cocktail è stato creato per la regina Madre, grande appassionata di Tè Earl Grey - Earl Grey con Martini;
RUM-COCOTE': Aperitivo con Mon Trèsor (Tè verde al cioccolato bianco, mandorle e cocco) e Rum;
FROZEN ANACAPRI - Anacapri con vodka secca.
SUNSET GOLD: l'EARL Grey on succo d'arncia e granatina
Pasticcini salati e dolci della pasticceria Lombardi.
Tutti i Cocktail al tè (tranne Earl Grey Martini chiaramente!) sono una specialità di Coseditè e i tè li potete trovare on line da Fabiola a questo link!
La serata è stata davvero speciale e interessante, cultura e cibo si sono uniti per colorare e arricchire la mente e il palato, un 'incontro tra sapori e scrittura, tra profumi e dolci circondati dalle dorate e ondeggianti colline marchigiane.

A Carla
"E' molto bella la tua storia,
è bella come quella di chi affronta
la vita senza paura
degli ostacoli che incontrerà"
Questa è la dedica che mi ha fatto Davide che ringrazio di cuore. Sei un giovane scrittore dall'animo gentile e ti auguro che la tua carriera vada molto lontano e che sia da esempio per molti giovani di oggi.
Questa è stata la mia occasione!

Carla
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giovedì 10 luglio 2008

Pastella di verdure

alle erbe aromatiche

E' estate oramai e in questo periodo le fritture vanno molto, in particolar modo quelle con le verdure. Di solito io la pastella la faccio con l'uovo, la farina e l'acqua gasata fredda, ma qualche giorno fà ho voluto fare questa pastella con sola farina, acqua gasata molto fredda e un cubetto di ghiaccio con l'aggiunta del timo tritato e della menta spezzettata messe separatamente in due ciotole di vetro e riposte poi in frigorifero per almeno un'oretta.

Certo voi potete utilizzare le erbe aromatiche che più vi piacciono per aromatizzare a piacimento sia la pastella che olii e aceti. Mia madre mi ha detto che questo tipo di pastella, ai suoi tempi si usava molto in quanto le uova venivano usate per fare la pasta perchè non ne avevano molte, quindi questi erano i piatti poveri di una volta che invece ora stanno ritornando di moda!

Ho preso tutte le erbe aromatiche che ho nel giardino di casa dal rosmarino alla salvia, dal basilico verde e rosso al prezzemolo riccio, si si riccio l'avete mai visto? E' quello della foto sotto, l'ho comprato alla COOP, e poi i fiori di zucca, i peperoni dolci, le zucchine e le melanzane, queste sempre alla COOP. E il risultato è quello che vedete nelle foto, un mixed di colori verdi e di profumi inebrianti, in particolar modo il basilico e il rosmarino! Avete mai mangiato il rosmarino fritto con pastella alla menta? Beh provatelo perchè sembra di mangiare una gomma americana alla menta, profumo rinfrescante e la pastella fatta in questo modo è molto più leggera e croccante e più digeribile.

Ingredienti:

foglie di salvia
rametti di rosmarino
foglie di basilico verde e rosso
fiori di zucca
zucchine
melanzane
peperoni dolci
rametti prezzemolo riccio
200 gr di farina bianca, qualche fogliolina di timo fresco e qualche fogliolina di menta fresca
acqua minerale gasata molto fredda
olio da frittura
un pizzico di sale

Per la quantità delle foglie ho preso dalle 6/8 foglioline e idem per i rametti.

Per la preparazione:

Prendete le foglie della salvia, del basilico, i rametti del rosmarino, del prezzemolo riccio e lavateli ed asciugateli con cura. Poi prendete i fiori di zucca togliendo all'interno il picciolo e il gambo, lavateli ed asciugateli con delicatezza. Prendete i peperoni dolci, togliete i semi, lavateli e poi asciugateli.

A parte preparare in una ciotola di vetro, una pastella stemperando l'acqua in 100 gr di farina, aggiungere un pizzico di sale e il timo triturato. In un'altra ciotola di vetro mettere gli alri 100 ge di farina, aggiungere sempre un pizzico di sale e la menta triturata.

Mescolare fino a che le pastelle diventano morbide e fluide. Lasciare riposare in frigo per almeno un'oretta. Scaldare l'olio in una padella da frittura e passate a vostro piacimento alcun foglie delle erbe aromatiche nella pastella al timo e le altre nella pastella alla menta, poi raccoglietele con un cucchiaio e friggetele.

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lunedì 7 luglio 2008

"Sapor di sfida 1" Giallo Zafferano!

Sapore di Sfida
Insalata di orecchiette ai fagiolini, fior di zucca e pomodori secchi!
Con questa ricetta partecipo

al primo concorso culinario di Giallo Zafferano!

Tema della sfida - insalata di pasta

Le insalate di pasta fredda sono un'ottima soluzione per questi periodi di caldo afoso e per chi non vuole rinunciare alla pasta anche stando sotto l’ombrellone, sono indicate per la pausa pranzo al lavoro o per buffet e cene in terrazza.
Possono essere fatte con carne, pesce, legumi, verdure o uova. In genere vengono utilizzati i formati corti come ruote, fusilli, penne, mezze penne, mezze maniche, farfalle perché sono ideali per essere mescolati con gli ingredienti, ma ognuno è libero di crearla con qualsiasi tipo di pasta e con qualsiasi ingrediente dando spazio alla propria creatività e fantasia, non dimenticando però di dare sapore e colore al piatto!
Io ho voluto fare un’insalata fredda con le orecchiette di semolino fatte in casa, piatto tipico della cucina pugliese, ho origini pugliesi da parte di madre. Una ricetta semplice e facile ma nello stesso tempo fresca, leggera e gustosa.

Per preparare le orecchiette:
  • 400 gr di semola di grano duro;
  • 1 dl di acqua tiepida;
  • un pizzico di sale.

Si versa a fontana la farina sulla spianatoia con un pizzico di sale. Aggiungere l'acqua tiepida e impastare lavorando la pasta per almeno una decina di minuti sino a quando all'interno si saranno formate delle bollicine, ottenendo una pasta soda e liscia. Lasciare riposare la pasta coperta da un panno umido per almeno una mezz'ora.
Si preleva un pezzetto di pasta e si trasforma in un lungo bastoncino, poi si taglia come per fare degli gnocchi solo a pezetti un po’ più piccoli e con un la punta di un coltello si schiaccia il pezzetto di pasta facendo una leggera pressione e si trascina, sempre con la punta del coltello sulla spianatoia.
In questo modo, la pasta si curverà coprendo parte della lama con il coltello, poi si rovescia all'indietro come se si volesse avvolgere di pasta la punta del dito. Spingere quindi la pasta con il pollice, in modo da ottenere la gobbetta ben accentuata tipica delle orecchiette e staccare delicatamente l'orecchietta dal dito e metterla ad asciugare sulla spianatoia, possibilmente con la gobbetta rivolta verso l'alto. Il risultato finale saranno delle orecchiette che andrete a sistemare una accanto all'altra sulla stessa spianatoia. Se le preparate la sera prima e le lasciate ad asciugare per almeno una notte è meglio! Poi se non vi occorre il giorno dopo, potete anche congelarle e usarle quando vi serve, sono sempre buone!

Per gli ingredienti:
  • 300 gr di fagiolini freschi;
  • 6 pomodori secchi in olio (io ho usato quelli da agricoltura biologica);
  • 4 fior di zucca;
  • scaglie di parmigiano reggiano q.b.;
  • olio evo q.b.;
  • sale e pepe q.b.

Pulire, lavare e cuocere al vapore i fagiolini già tagliati a pezzetti fino al punto di cottura desiderato.
Lessare le orecchiette in abbondante acqua salata, scolarle al dente e passarle sotto un getto d’acqua fredda. Scolarle di nuovo e disporle su un grande piatto o una grande ciotola e insaporirle con un filo d’olio evo.
Tagliare i pomodori secchi a pezzetti e i fior di zucca a striscioline sottili.
Mettere tutti gli ingredienti nella ciotola delle orecchiette e mescolare con delicatezza e aggiungere sale e pepe a piacimento e qualche scaglia di parmigiano reggiano e se necessario condire ancora con un filo d’olio. Far riposare 10 minuti e servire a tavola.

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sabato 5 luglio 2008

Campi di Lavanda

al Monte Conero e incavolature!


Questi campi di lavanda che vedete nelle foto si trovano al Monte Conero nella strada che porta a Portonovo il mare dove io vado a prendere il sole e mentre tornavo verso casa dopo una giornata di sole stupenda ero tutta bella e contenta, tranquilla e felice anche perchè alla sera sarei andata a prendere il computer che avevo portato a fare un controllo per vedere se c'erano dei virus ed aggiustare alcune cose. Ohi ma la mancanza del computer quando non si ha, si fa sentire ehh! Mannaggia se manca! Quindi non vedevo l'ora di chiamare il tecnico per sentire se me l'aveva preparato anche perchè avevo da stampare una mail di un evento che dovevo andare ieri sera, una serata da tè, quindi ero tutta contenta ed emozionata di partecipare invitata dalla cara Fabiola che ringrazio pubblicamente per avervi fatto partecipe di questa serata in quanto è stata favolosa con delle persone stupende in una casa elegante e curata nel minimo particolare come la sua padrona di casa la Signora Paola, una casa situata sulle colline del retroterra marchigiano, dove ho conosciuto persone interessanti e che si occupano sempre di enogastronomia, chi del miele, chi del vino o chi dell'olio o proprio assistente di cucina come Elisabetta che fa parte del team della scuola ITALCOOK di Jesi.
Vi lascio questa foto, avete capito di che cosa si tratta? poi ve ne parlerò in seguito di questa serata perchè ora sono molto incavolata con il tecnico del computer! e devo sfogarmi un po' e sentire anche se a voi è capitata una cosa del genere!

Premetto che non è mia abitudine farvi partecipe delle arrabbiature che uno ha durante le giornate perchè già credo che ognuno di voi ha le sue, giusto? Poi siamo qui per scambiarci cose creative e belle alla vista e al palato, ma questa ho bisogno di dirla per il motivo che dicevo sopra.
Allora tornando indietro......
Sono rientrata a casa dopo la giornata al mare, preparo il pranzo, pulisco, sistemo la casa metto in ordine il tutto, faccio una lavatrice e poi verso le 16,00 chiamo il tecnico del computer per sapere se era pronto in serata e che avevo urgenza di averlo pechè mi serviva. Mi dice che per le 18,00 lo avrebbe sistemato e mi avrebbe mandato un sms per avvertirmi. Fin qui tutto ok. Allora mi sdraio un po' sul divano per riposarmi, quando dopo un 'oretta mi arriva il messaggio. Evvai! dico io, bene mi vesto e corro a prenderlo. Arrivo al negozio ma il tecnico non c'era più, ha lasciato il foglio con i lavori fatti e chiaramente il prezzo! Quello me l'ho messo anche nel messaggio telefonico, ma che carino eh?
Torno a casa, sistemo tutti i fili nel loro posto e accendo il PC. E meraviglia delle meraviglie che ti torvo? Che la mia posta la doveva configurare, bene ma che bravo che è stato!
Vado su Alice entro nella mia mail, pensando di leggere la posta lì, ma lì c'è soltanto le ultime mail arrivate in questi giorni che non ho avuto il computer e quindi non ho potuto leggere, ma le altre mail che avevo ricevuto e inviato e archiviato sotto cartelle e sottocartelle? Dove sono? Avevo tutte le password dei vari forum e siti, e altre cose personali e private! Panico! Stai a vedere che mi ha cancellato tutte le mail? Chiamo subito il negozio e mi rispondono che il Signor "Tal de tali" che mi ha sistemato il PC non lo troverò fino a lunedì! Ma guardi gli rispondo che devo trovare una mail e non solo quello, è importante, ma prima di cancellare delle cose personali non si chiede il permesso? Dall'altro lato del telefono, mi risponde, di solito sì lo dice e poi sulla scheda di lavorazione non c'è scritto che l'ha formattato, quindi...ma deve aspettare lunedì. OK rispondo e intanto mi precipito a chiamare al telefono Fabiola di Cosedité per farmi dire la strada della Signora che ospitava l'evento, corro a preparare la cena, mi lavo e vesto e corro per andare a questa serata, con una rabbia dentro che non vi dico! Ma io quando lavoro sto sempre attenta agli altri, anzi diciamo che penso prima agli altri e poi a me stessa, lo so è sbagliatissimo come vedete, ma il mio carattere è questo spero possa modificarsi un po' dopo questa esperienza che spero finisca bene, perchè altrimenti non so cosa succederà lunedì!
Questa mattina mio marito va a vedere se tante volte il negozio è aperto, perchè ci ricordavamo che il sabato lo era, però ora che è estate non si sa, infatti non è aperto! ma guarda il caso passa in quell'istante il titolare del negozio a cui mio marito parla della situazione e mi fa chiamare, dicendomi che quando succedono queste cose loro non possono farci niente perchè gli antivirus quando vedono il problema cancellano quello che trovano senza che loro lo sanno! Si ma io ho delle mail immportanti anche di Dottori a cui ho scritto! e devo scrivere una mail perchè ho un concorso che mi scade lunedì! Il titolare mi dice che quel "Tal de Tali" è irragiungibile, però puo' darmi il numero di telefono di un altro tecnico che è riuscito a rintracciarlo per strada perchè è il suo primo giorno di ferie.
Ok telefono, ringraziandolo per lla disponibilità e dicendo tutto come sopra.....bla bla bla....
Mi fa fare una ricerca dei file con il nome outlook e l'estensione, ma niente, un'altra ricerca con asterisco e estensione ma niente ancora, e io che comincio a sudare e la speranza va a farsi fottere :(((
Sa signora queste cose non dipendono da noi ma dagli antivirus che come trovano il problema lo cancellano bla bla bla come sopra il titolare. Ma se sapete che capitano avvertite i clienti! si chiede il permesso, uno nelle mail può avere quello che vuole e voi non potete fare ciò!
E lui, ma signora doveva salvarle le cose prima, se sono importanti! Ah guardi che io non sono un tecnico altrimenti il computer non lo portavo a sistermarlo da voi! Ma le cose importanti si salvano signora, noi non abbiamo colpa! Ah bene adesso la colpa è la mia! Ma stiamo scherzando? Io le copie delle mail dei Dottori che mi interessavano le ho fatte, di altri no, ma avevo anche tutte le password e altre cose e ecc... che mi devo mettere a stampare tutto! Ma voi dovete dirlo ai clienti di queste cose!
Allora siccome vedeva che mi stavo un po' alterando (giustamente) lui mi dice guardi che sono anche in ferie se è per questo, e io si lo so infatti la ringrazio, ma non venirmi a dire che dipende da me! Si riprende e dice ma io l'ho detto solo per mettere in discussione la cosa. Però a volte si fa un salvataggio, cosa che mi ha detto anche un'altra persona, ma se nella ricerca dei file e cartelle non è uscito niente non credo al 90% che ci sia stato. Una volta mi dice è capitato a me con u sigmnore ma poi sono riuscoto a trovare tutto, ah bene rispondo io. Però lunedì senta a "Tal de Tali"e con un programma si vede se l'antivirus ha eliminato le mail e poi vede. Intanto gli chiedo se mi dice come devo fare a configurare Outlook che ho bisogno della mia posta elettronica, mi suggerisce il tutto, si configura finalmente la mia posta ma dentro non c'è traccia delle mail precedenti!
Allora gli chiedo per essere rassicurata se si riuscirà a recupare il tutto e lui: ne dubito! Ma sei cattivo rispondo io? No sono schietto! Poi si riprende e dice ma il 50% di probabilità.
Grazie della gentilezza rispondo e chiudo.
Ora vi dico, quando lunedì porterò il computer e i dati delle mail non si trovano voi cosa fareste?
P.S. Ho pagato 70 euro per rimozione virus, pulizia file temporanei, pulizia file registro, tolti virus, aggiornato sistema operativo.

SCUSATE LO SFOGO!!!!

BUON WEEK END A TUTTI
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