Semifreddo di zabaione profumato al Porto!

E così agosto se ne andato lasciandoci alle spalle l'estate con le sue vacanze e la sua frutta di stagione tutta colorata e gustosa ma un altro mese sta incominciando, portando con sè altri frutti come l'uva e il fico, infatti settembre è il mese della vendemmia che quest'anno si preannuncia di ottima annata! Il fico per me è stato poco amato fino a qualche anno fà ma poi mi sono ricreduta ed ho incominciato ad apprezzarne le qualità e il gusto :-). Sfogliando la rivista Sale & Pepe di settembre ho visto che ci sono chiaramente molte ricette nuove e particolari aventi come ingrediente i fichi e guardando e riguardando fra tutte quelle proposte quella che più mi ha colpito di più è stata questa: "Semifreddo di zabaione profumato al Porto!! I fichi nè ho in quantità esagerta dato che mia zia Silvana, la sorella di mia madre, nè ha due alberi pieni, uno di quelli a buccia verde e uno di quelli a buccia nera e quindi come non potevo non farlo?

Semifreddo di zabaione profumato al Porto

Ingredienti:

- 3 tuorli;
- 120 gr di zucchero;
- 1.8 dl di Porto Rosso;
- 2 dl di panna fresca;
- 300 ge di fichi neri.

Preprazione:
Versare il Porto in una pentola con lo zucchero e portare ad ebollizione, cuocere pr circa 3 minuti. Mettere i tuorli in una grande e profonda ciotola e frullare con le fruste elettriche, appena lo sciroppo è pronto incorporarlo a filo nella ciotola quando è ancora bollente. Ora continuare a montare per circa 10 minuti (impresa dura questa perchè il composto mi schizzava da tutte le parti in quanto ho preso una ciotola piccola, quindi non fate come me!) sino a che lo zabaione risulterà gonfio e raffreddato altrimenti c'è il rischio che la massa dei tuorli si separi dallo sciroppo. Lavare le fruste elettriche e asciugarle molto ma molto bene! Ora montare la panna in un'altra ciotola e amalgamatela delicatamnete allo zabaione dall'alto verso il basso. Rivestire uno stampo da plum cake o due piccolini da monoporzione come ho fatto io con della carta da forno e versare metà dello zabaione; appogiare sopra la superficie con delicatezza delle fette di fichi ben lavati in modo che non affondino e versate il resto dello zabaione. Mettere in freezer pe almeno 24 ore. Per sevirlo sformate lo zabaione e tagliatelo a fettine con un coltello bagnato nell'acqua calda sopra una bella foglia di fico!

Quindi non solo prosciutto e fichi come dicono manu e silvia nella loro raccolta a cui partecipo ma anche fichi nel dessert per un irresistibile nota zuccherina al termine di una serata di fine estate.
E devo dire che è stato molto apprezzato dai miei invitati a cena perchè l'abbinamento Porto e zabaione con il gusto asciutto del fico nero ha dato dei risutati compiacenti rendendo questo dessert molto sfizioso e ghiotto!