Semifreddo di zabaione profumato al Porto!

E così agosto se ne andato lasciandoci alle spalle l'estate con le sue vacanze e la sua frutta di stagione tutta colorata e gustosa ma un altro mese sta incominciando, portando con sè altri frutti come l'uva e il fico, infatti settembre è il mese della vendemmia che quest'anno si preannuncia di ottima annata! Il fico per me è stato poco amato fino a qualche anno fà ma poi mi sono ricreduta ed ho incominciato ad apprezzarne le qualità e il gusto :-). Sfogliando la rivista Sale & Pepe di settembre ho visto che ci sono chiaramente molte ricette nuove e particolari aventi come ingrediente i fichi e guardando e riguardando fra tutte quelle proposte quella che più mi ha colpito di più è stata questa: "Semifreddo di zabaione profumato al Porto!! I fichi nè ho in quantità esagerta dato che mia zia Silvana, la sorella di mia madre, nè ha due alberi pieni, uno di quelli a buccia verde e uno di quelli a buccia nera e quindi come non potevo non farlo?

Una nota dolce per ....

un Week End Letterario

Eccovi un cheesecake gelato con frutti di bosco e muesli croccanti! Era da tempo che volevo sperimentare questo tipo di dolce dal gusto un po' particolare perchè l'abbinamento formaggio e zucchero insieme non è che mi convinceva molto, ma siccome amo preparare e degustare ricette americane, inglesi e questo tipo di dessert è tipico della tradizione americana, per la precisione di New York, ma che si sta divulgando anche in Europa e in Italia, non ho potuto farne a meno e così mi sono messa all'opera....

Questo dolce si presta a molteplici lavorazioni, quello originale newyorkese è cotto al forno, ma ci sono anche delle versioni semi-freddo senza la necessita di passarle in forno come questa che ho preparato io, e in più si può fare con diversi tipi di frutta.

Vi lascio per qualche giorno perchè domani parto per Mantova come vi dicevo qui, emozionata ed entusiasta per questo mio nuovo incontro letterario con gli scrittori di questa dodicesima edizione...ho prenotato gli eventi e non vedo l'ora di girare per le vie di Mantova, una città che in questi giorni parla solo a guardarla, i libri sono esposti ovunque, anche nelle vetrine di tutti i negozi e gli ospiti importanti passeggiano tranquillamente per i vicoli e gli angoli della città, e può capitare che mentre stai mangiando ti ritrovi vicino uno scrittore importante che ti sembra di sognare....ah che meraviglia di posto! E non so quanti libri comprerò!!!

E allora in attesa del mio ritorno, all'incirca domenica sera sul tardi....vi posto questa dolcezza per poi risentirci la prossima settimana con il reportage dell'evento. Ah dimenticavo di dirvi che questo cheesecake è venuto delizioso e che l'accostamento formaggio e zucchero è molto invitante, direi un semifreddo da leccarsi i baffi!

Ingredienti per 6 persone:

200 gr di formaggio light Philadelphia

150 gr di yogurt magro naturale

1 albume

40 gr di zucchero

1 cestino di lamponi

1 cestino di mirtilli

1 cestino di ribes rossi e bianchi

40 gr di muesli croccanti al miele

1 limone

un pizzico di sale

Preparazione del cheese cake gelato:

Frullare il formaggio light e lo yogurt nel mixer, montare a neve l'albume con l'aggiunta di un pizzico di sale fino ad ottenere una meringa soda e luminosa e poi amalgamare molto delicatamente con il composto del formaggio e yogurt.

Mettere la carta da forno in uno stampo da plum cake e riempirlo a strati, con i frutti di bosco misti dopo aver aggiunto il succo di un limone, il composto ottenuto di yogurt e formagio e infine mettere il muesli croccante al miele. Mettere il plum cake nel freezer per almeno 2 ore. Tiratelo fuori 30 minuti prima di servirlo. Tagliatelo con un coltello bagnato con acqua fredda e accompagnatelo con un rametto di ribes o qualche mirtillo.

Buon fine settimana!