una crostata dal bosco

eccomi di ritorno da un evento fatto la settimana scorsa. posto la foto fatta velocemente con il cellullare, non rende giustizia all'occhio ma posso garantirvi che al palato era deliziosa! è piaciuta moltissimo a tutti gli invitati. in particolar modo ad Annamaria una dolcissima signora di Rimini a cui mando un bacio ed a Simone (si legge Zimone perchè è un nome tedesco) che era interessata a sapere  come si fa una crostata. ringrazio Cristina per l'oppurtunità che mi ha dato fidandosi di me, ringrazio i suoi invitati che sono stati di una gentilezza e cordialità unica! ringrazio anche Lisa che ha preparato dei buonissimi cocktail e Luna che mi ha tenuto l'aggiornamento degli ospiti :) e tutta la famiglia! Grazie di cuore! tornando ora alla crostata in questione diciamo che ho fatto un mix tra la pasta frolla e la farcitura. nel senso che la ricetta della pasta frolla proviene da un programma su Alice credo che sia "Dolce e Salto" quando c'era Valentina. è sempre mia madre che prende al volo le ricette in televisione, me le consiglia non ricordandosi bene il programma :) per la farcitura invece ho trovato questa gustosissima e insolita variante di crema sfogliando le pagine della rivista "Cucina Moderna" di molti anni fa, di cui ho cambiato qualche cosa: non ho messo il rum e utilizzato più frutti di bosco. non ho messo la pasta frolla surgelata. niente pasta sfoglia surgelata! ma pasta frolla fatta a mano :) quindi freschissima!

una crostata dal bosco

per la pasta frolla:

500 gr di farina 00

200 gr di zucchero a velo

4 tuorli

300 gr di burro

una grattata di limone

un pizzico di sale

versare la farina a fontana su una spianatoia, mettere il burro freddo di frigo tagliato a pezzettini piccoli, una grattata di limone e un pizzico di sale e impastare velocemente con la punta delle dita sino ad ottenere un composto bricioloso o farinoso. mettere lo zucchero a velo, versare i tuorli e lavorarli leggermente con una forchetta. amalgamare velocemente il tutto fino ad ottenere un impasto compatto ed abbastanza elastico e mettere a riposare in frigorifero per una mezz’ora. stendere poi l’impasto in uno stampo per crostate (cm 28) leggermente imburrato. coprire lo stampo con carta da forno e distribuite sopra in modo uniforme dei fagioli secchi. questo Simone serve per evitare che durante la cottura la pasta frolla si sollevi e il fondo alla fine risulti irregoalre ;)poi mettere in forno a 180° per circa 20 minuti.

per la farcitura:

2 uova intere e 2 tuorli

100 gr di zucchero

un limone e un po’di burro

una vaschetta di mirtilli, una di ribes rosso, una di lamponi e una di more

*un dl e mezzo latte di mandorle e un dl di panna

25 gr di mandorle spellate

sbattere le uova e i tuorli con lo zucchero e una grattata di scorza di limone. incorporare un dl e mezzo di latte di mandorle, un dl di panna e le mandorle tritate. Quando avete sfornato la pasta frolla tenete sempre acceso il forno abbassandolo però a170°. togliere i legumi e la carta da forno e ricoprire il fondo della crostata con i frutti di bosco dopo averli lavati e asciugati. versate sopra il composto di uova e panna e rimettere in forno per circa 30 minuti.

*per preparare il latte di mandorle in casa mescolare 2 dl e mezzo di latte con 100 gr di mandorle frullate e un cucchiaino di zucchero. lasciare riposare almeno 2 ore diceva la rivista ma io l'ho riposare tutta la notte e il giorno dopo filtrare con un colino.

BUON WEED END !! io lo passerò in un B&B nei pressi di Bibbiena  e Poppi :)

a presto Carla!