Insalata di pere e gorgonzola alla vinaigrette di tè

Susina ha lanciato questa raccolta e dopo vari pensamenti su come potevo fare un'insalata particolare l'occhio mi è caduto su questa versione presa dal libro"E' l'ora del tè"- I segreti della bevanda più amata al mondo dopo l'acqua - di Carla Massi di cui avevo parlato qui e dove si trovano molte informazioni per conoscere questo fantastico mondo. Una ricetta davvero interessante perchè non avrei mai pensato di far bollire il tè nell'aceto e che poi si è rivelata ottima tante è vero che la userò per altri piatti. Il profumo rinfrescante del bergamotto dell'Earl Grey Blue ha piano piano sovrastato quello acidulo dell'aceto per divenire un aromatico condimento, leggero e romantico solo come il tè sa fare.

Ingredienti

Per la vinaigrette

- 1 cucchiaino e mezzo di Earl Grey o oolong (io ho messo l'Earl Grey Blue)
- 1/3 di tazza di aceto bianco
- 2 cucchiai datavola di miele di acacia
- 1 cucchiaino di scalogno finemente tritato
- sale e pepe nero
- timo
- 1 tazza e meza di olio extravergine d'oliva

Per il piatto
- insalata mista lattuga e crescione (io ho messo la songino e quella riccia)
- 2 pere
- una fetta di gogonzola.

Unire il tè e l'aceto quindi portare ad ebollizione. Spegnere subito il fuoco e lsciare raffreddare per circa 10 minuti. Filtrare e mettere il miele, il timo, lo scalogno e il pepe nero nell'aceto di tè. Aggiungere lentamnte l'olio e poi refrigerare per almeno 4 ore prima di servire. Disporre un letto di insalata, mettere sopra le pere tagliate e il gorgonzola a pezzetti. Versare la vinaigrette e aggiungere se occorre dell'altro olio, sale e pepe.

Una ricetta con un giusto equilibrio di sapori.

A presto Carla!