Andar per erbe spontanee o di campo!

Sarà l’aria primaverile, sarà il cambio dell’ora, sarà che poi la vita non va mai per il verso giusto che mi accorgo solo ora che son qui a scrivere dopo circa un mesetto dall’ultimo post! aspettavo con trepidazione e felicità queste giornate tiepide e assolate per fare delle belle camminate e respirare aria buona tra le colline e il mare ma la pigrizia mi assale. Ho giusto fatto l’altra settimana una bella raccolta di erbe spontanee cioè quelle che la natura è pronta ad offrire senza bisogno di coltivarle dato che marzo è il mese giusto per trovarle e raccoglierle. così io con mia madre siamo andate nella campagna vicino all’orto. ho imparato finalmente dopo tanto tempo che lo desideravo a riconoscere queste erbe ed anche ad apprezzarle. armate di cestino, coltellini e pazienza siamo andate alla raccolta  di queste erbe commestibili. ora posso dire che almeno tre o quattro le so riconoscere: le famose poppole  o papavero, le sprane quelle che hanno sulla foglia delle setole e dei spini quindi aspre al tatto, la lattuga selvatica e il crespino o crespigne quelle che hanno le foglie appunto pungenti ma sono più dolci rispetto alle altre. poi ce ne sono tante altre come le cime di rapa o il dente del leone ecc ma in altre zone della campagna e della regione. e fra un mesetto in altre zone come sulle colline ci saranno gli asparagi. abbiamo passato una giornata rilassante, all’aria aperta, condivisa con mia madre che mentre ci chinavamo a raccoglierle, mi raccontava di quando a casa sua se ne mangiavano moltissime e fatte in mille modi. io ho voluto seguire la tradizione contadina marchigiana, cioè saltate in padella con olio, aglio e rosmarino e mangiarle come contorno ma con altre ho farcito una pasta sfoglia aggiungendo lo speck e il gorgonzola dolce per dargli un sapore più appettitoso. con altre erbe ancora e aggiungendo dei pomorini rossi ho preparato un altro buon contorno sempre marchigiano :)

Erbe di campo saltate in padella

500 gr  di erbe di campo miste (crespigno, sprane, poppole, lattuga selvatica e qualche foglia di bietola o quelle che trovate dalle vostre parti)
uno spicchio d'aglio
sale e pepe e un peperoncino

pulire con cura tutte le erbe di campo e lavatele bene. portate a ebollizione in una pentola abbondante acqua, aggiungete una presa di sale grosso e tuffatevi le erbe, sbollentandole per 10 minuti. nel frattempo che aspettate che erbe siano cotte  prendete una padella e fate rosolare uno spicchio d’aglio con dell’olio extra vergine e un peperoncino. Quando le erbe sono pronte scolatele bene e versarle nella padella.  Salare e pepare e lasciare insaporire il tutto, mescolando con un cucchiaio di legno, per una decina di minuti. ecco così si mangiano dalle nostre parti come contorno, ma io ho voluto farcirci un rotolo di pasta sfoglia. quindi prendetelo e copriteci dopo aver messo sotto un foglio di carta da forno, una teglia quadrata di 20 cm. Versateci le erbe cotte e aggiungete dello speck tagliuzzato a pezzetti e del gorgonzola dolce. Chiudete la pasta sfoglia come se voleste formare un fagottino. Spennellare con del latte e infornare a 180° per circa 15 minuti (il tempo che ci vorrà affinché la pasta sfoglia si colori). invece nell’altra maniera basta rosolare dei pomodorini rossi con dell’olio e aglio e aggiungere poi le verdure bollite. Facile no? Poi sempre se volete dargli un tocco più stuzzicante e appetibile mettetele nelle cocottine di ghisa, aggiungeteci del gorgonzola dolce e passatele al forno per circa 10 minuti sempre a 180°. Quando le sfornate se ci mettete dei pinoli rosolati in padella precedentemente, come ho fatto io gli darete un tocco croccrante J e un sapore diverso a queste erbe amare amare ma così speciali e buone che la natura ci regala!

...qualche scatto fatto nella campagna circostante con gli alberi di biancospino tutti in fiore e il fresco verde del grano che cresce :)  buona primavara! e buona raccolta :) ...

Baci Carla!