Olive speziate e cocktail Anacapri

I colori mi sono sempre piaciuti in tutte le tonalità e in tutte le loro sfumature, quando andavo a scuola mi piaceva molto la scatola dei colori pastello (Giotto) che ora hanno anche i miei figli, e tutti i colori a tempera o ad olio che poi io sfumavo con il bianco. Come pure mi piacciono gli ambienti delle case con i colori caldi, le tavole apparrecchiate con una candela accesa o con dei fiori appena raccolti, la musica in sottosfondo, la ricercatezza del particolare per creare un'atmosfera più accogliente e personalizzata.

E quindi anche in cucina ultimamente mi sto divertendo a utilizzare le spezie in ogni dove per mettere più colore e sapore alle pietanze, in quanto le spezie aromatizzano, profumano e rendono più vivace la pietanza.

Questa ricetta è un’idea un po' diversa e stuzzicante per feste, antipasti e pasti finger food, un piatto che si prepara facilmente, e che si mangia spizzicandolo con le dita accompagnato da un vino frizzante o un'analcolico.

Ingredienti:

• 20 olive verdi grandi;
• 150 gr di ricotta di pecora;
• 40 gr di gherigli di noce;
• 2 cucchiai di capperi;
• olio evo q.b.;
• 1 pizzico di origano;
• paprica, curcuma, zafferano

Mettere nel mixer i gherigli di noce, i capperi, l'origano e l'olio evo. Frullare fino a che non li avete tritati finemente. Amalgamare il tutto con la ricotta e mescolare fino a che l'impasto non sarà omogeneo. Snocciolate le olive con l'attrezzo, se le trovate senza nocciolo è meglio perchè io ho faticato molto a toglierlo, ma forse avevo l'attrezzo che non valeva niente e infatti alla fine mi si è pure rotto! Una volta tolto il nocciolo mettere nella cavità l'impasto con una siringa. Mettere le spezie in tre diversi piattini e versare l'olio evo in una ciotolina. Bagnare le olive nell'olio evo e passarle poi nelle spezie. Provate anche con altri tipi di spezie, io per esempio le ho passate anche nel tè matcha (ormai lo metto ovunque!) come vedete nella foto sotto, ma non è stato un esperimento buono perchè il sapore era troppo amaro quindi non lo provate! Le altre olive invece erano prorpio stuzzichevoli in particolar modo quelle passate nella paprica e nel curcuma.

e siccome mi è avanzato dell'impasto di ricotta l'ho spalmato sopra a delle bruschette condite con olio evo e un po'di sale e ho aggiunto un po' di pomodorini rossi, capperi, origano sulle altre bruschette.

Cocktail Anacapri

e infine ho preparato questo cocktail con l'infuso Anacapri preso da Fabiola, che non contiene teina ed è analcolico quindi si può dare anche ai bambini. Questo infuso contiene mele, ibisco, verbena delle Indie, dadoli di arancio, fragole. Un mixed di frutta!

Per preparare il cocktail vi riporto come da Fabiola

• Mettere in infusione 3 cucchiai di Anacapri in un litro d’acqua quasi bollente;
• Lasciare in infusione per un quarto d’ora e filtrare con un passino;
• Aggiungiere eventualmente zucchero di canna;
• Lasciare raffreddare per qualche ora in frigo;
• Aggiungiere delle fragole fresche tagliate a dadini o delle fettine di arancia fresca (io vi ho aggiunto delle ciliege, pesche e prugna)
• Servire in una bella brocca trasparente.

Il profumo è inebriante e il gusto è ottimo, fruttoso, non troppo dolce, indicato per queste serate calde e afose perchè è molto dissetante e piacevole da bere.

Pesto di basilico rosso

e due spaghi !

Dopo la sconfitta dell'Italia ai rigori, l'inizio della settimana è davvero desolante, eravamo li che ci aggiudicavano le semifinali e invece gli spagnoli ci hanno eliminato! Che sfortuna!

L'avventura Euro 2008 finisce qui per noi!

Ma che rabbia :(((

Per tirarci su allora facciamo questo pesto con foglie di basilico rosso, una piantina che ho comprato al mercato delle erbe ad Herbaria.

Profuma come il basilico verde solo in maniera meno intensa, altrimenti la pianta è identica all'altra, potete vedere le foglie dalle foto.

Il pesto come sapete è una ricetta tipica della liguria usato come condimento della pasta e per chi vuole avere più notizie può leggere qui.
Si prepara con pestello e mortaio, ma chiedo venia, presto lo comprerò, per ora ho usato il mixer e l'ho fatto così, leggete sotto.

Ingredienti per il pesto:

• 60 gr di foglie di basilico rosso;
• 50 gr di pinoli;
• uno spicchio d'aglio privato del germoglio verde che si trova all'interno;
• 100 gr di parmigiano reggiano;
• un po' di sale;
• un gheriglio di noce;
• mezzo bicchiere d'olio evo.

Mettere tutti gli ingredienti nel frullatore tranne le foglie di basilico rosso che vanno aggiunte dopo aver ottenuto una crema. Dopo, potete aggiungere nel mixer, le foglie di basilico rosso una volta lavate e asciugate, e frullate ancora sino ad ottenere una salsa fluida, unendo dell'altro olio evo se occorre. Una volta fatto il pesto va subito mangiato, però siccome a me è avanzato abbastanza, l'ho conservato in un barattolino nel frigorifero per due giorni e si è mantenuto bene!

L'uso classico del pesto è come condimento delle trofie liguri o linguine, e l'anno scorso passando a Genova ho visto che viene usato anche nella pizza; io l'ho provato con gli spaghetti stemperati con un po' d'acqua di cottura della pasta e con un po' di burro, e devo dire che sono venuti buonissimi e appettitosi.

Tortini al pomodoro, mozzarella e rosmarino

Da mangiare con gli azzurri davanti alla TV!

Con questa ricetta partecipo all'iniziativa di Dolcezza che trovo molto simpatica :) Con gli Azzurri Davanti alla Tv. In pratica si tratta di partecipare ad una cena virtuale adatta per mangiare insieme a chi volete voi mentre gioca l' I T A L I A !!!!!

EVVAI!!! Ieri abbiamo sconfitto i Francesi, era ora! e speriamo bene con La Spagna!

Questa ricetta l'ho vista su Sale & Pepe di giugno e l'ho trovata adatta per queste serate calcistiche, molto facile da fare e gustosa per il palato e poi il pomodoro, la mozzarella e il rosmarino ci rappresentano al 100% !!!

Le dosi della ricetta le ho un po' modificate.

Ingredienti per 8 pirottini:

• 300 gr di farina
• 25 gr di lievito di birra
• 8 pomodorini
• 1 mozzarella
• un po' di rosmarino
• un po' di orgigano
• 1/2 cucchiano di zucchero
• olio evo
• sale

Sciogliere il lievito in un dl di acqua tiepida e mettere un cucchiaino di zucchero per facilitare la lievitazione e lasciare riposare per 15 minuti. Con la farina formare una fontana dove mettere mezzo cucchiaino di sale e poi versare al centro il lievito sciolto e impastare fino ad ottenere una pasta elastica, se volete aggiungere dell'acqua tiepida se è necessario. Incidere la pasta con un coltello e fare una croce e ungere con un po'd'olio evo, coprirla con un canovaccio e lasciare riposare per un'oretta. Nel frattempo lavare i pomodori, tagiarli a metà e condirli con sale e origano e tagliare la mozzarella a dadini. Prendere la pasta e lavorarla per pochi secondi, dividerla in 8 porzioni, stenderla ognuno con il palmo della mano e mettere al centro una metà del pomodoro, un pezzzetto di mozzarella e un'altra metà dell'altro pezzetto di pomodoro; richiudere e metterla in un pirottino di carta. Ungere con un filo d'olio evo e lasciare lievitare per altri 20 minuti. Mettere sopra il rosmarino tritato e infornare a 200° per 20 o 30 minuti cioè fino a che non saranno gonfi e dorati. Si possono servire tiepidi o freddi, sono sempre buoni.

FORZA AZZURRI SIAMO TUTTI CON VOI!!!