parola d'ordine: innovazione!

 

c’è chi lo preferisce semplicemente classico e tradizionale, alle creme o alla frutta. c’è chi lo desidera provare con nuovi accostamenti e chi con l'aggiunta di particolari ingredienti. c’è colui che lo gradisce mangiare in cono e colei che lo adora in coppetta. c'è chi invece sa osare e andare oltre per scoprire nuovi sapori e apprezzare nuove miscele. ma di cosa sto parlando? del gelato naturalmente e quello artigianale ovviamente! :-) 

il gelato artigianale è semplice da fare perchè la ricetta è fatta solo di latte, uova e zucchero. l'importante è che siano tutti prodotti di ottima qualità quale la freschezza, senza conservanti e addittivi artificiali. a questi si possono aggiungere i derivati del latte come la panna o gli ingredienti secondari come la frutta fresca o secca, il cioccolato ecc... ma se vogliamo dare libero sfogo alla creatività e giocare un pò, si possono creare dei gusti innovativi e sorprendenti!

ieri presso la sala degustazioni Brunelli il maestro gelatiere Paolo Brunelli ha trasformato il gelato di tutti i giorni in un prodotto da vero gourmet! perché anche l’occhio vuole la sua parte, perché a lui piace osare e fare degli abbinamenti inediti e accattivanti! che poi così allucinanti non sono credetimi!  l’arte non ha confini, quando c'è passione e amore per il proprio lavoro! e Paolo Brunelli sa bene come accostare i nuovi sapori. scordatevi il mosciolo alla tarantina o all'anconetana su pietanze salate! dovete sapere che il mosciolo come il gambero ha una consistenza dolce quindi si sposa magnificamente con il sorbetto al mandarino :-) questa è appunto l'innovazione e la provacazione dell'artista!

a voi le degustazioni !!

fra gusto e arte 4° festival del gelato artigianale !!

sempre più appetibile, sempre più innovativo, sempre più originale! quest'anno il Festival del Gelato artigianale di Agugliano sorprenderà e stupirà credo molte persone! le nuove degustazioni del grande maestro Paolo Brunelli, sono particolarissime, possono sembrare strane e non piaevoli al primo sentore o semplicemnete nominandole, ma vi assicuro che bisogna provare per credere! oggi ho assaggiato in anteprima il gusto alla birra che vedete nelle foto e devo dire che è al quanto sorpendente al palato. 

nelle tre giornate del Festival Paolo Brunelli proporrà una serie speciale di gelati:

7 giugno  / gelato alla birra di Apecchio doppio malto artigianale Amarcord profumata al tabacco naturale Chiaravalle (senza addittivi) con scaglie di cioccolato Domori;

8 giugno / sorbetto al mandarino tardivo di Caciulli e spumante di Verdicchio impreziosito dal mosciolo di Portonovo (Presidio Slow Food); qualcosa di simile l'avevo già assaggiata tempo fa, la granita con spumante di Verdicchio con l'aggiunta del mosciolo di Portonovo e mi era piaciuta molto! ora non vedo l'ora di assaggiare questo sorbetto :-)

9  giugno / gelato alla madorla della Val di Noto, con percorino grattuggiato dei Monti Sibillini (Presidio Slow Food).

tutte queste delizie, sono ad "Edizione limitata" nel senso che non verranno prodotte all'infinito, quindi affrettatevi a venire !! dalle 20.00 in poi presso la gelateria del Belvedere di Paolo Brunelli :-)

crema alla vaniglia del Madagacar

...in questi giorni di caldo intenso non ci resta che rinfrescarci il palato con cibi e dolci freschi... questa crema alla vaniglia è ideale per concludere un fine pasto serale, da godersela lentamente in modo da sentirne tutto il suo profumo. un profumo così avvolgente che ti porta con la mente a pensare lontano, a isole incontaminate come quella del Madagascar da cui proviene la stecca di vaniglia che ho utilizzato chiamata appunto Vaniglia di Mananara del Madagascar Presidio SlowFood :)

Tradizione e innovazione - Il mosciolo e il gelato!

Aria salmastra, giornata splendida, sole battente, brezza marina, odore di pino, vento salino, sapore e profumo intenso di mosciolo! Il mosciolo di Portonovo! Si perché questo tratto di mare e più precisamente quello che va da Pietralacroce sino ai Sassi Neri di Sirolo è un tratto di mare speciale. Infatti la riviera del Conero e la Baia di Portonovo grazie alla scogliera rocciosa e al mare di categoria "A" è uno dei pochissimi tratti di costa in Italia dove la cozza vive e si riproduce spontaneamente in quantità tali da poter essere pescata e venduta. Per la salvaguardia e la valorizzazione di questa rara specialità è nato anche un Presidio Slow Food dedicato al mosciolo selvatico di Portonovo. I banchi di moscioli infatti si trovano negli scogli sotto la superficie dell'acqua, già a pochi metri dall’acqua né puoi tovare tantissimi. Particolarmente famoso e prolifico è il cosiddetto "Trave" un lungo scoglio (il più importante di Ancona) che si estende a pelo d'acqua per almeno un chilometro e si allunga verso il mare con a sud la bellissima spiaggia sabbiosa e arenosa di “mezzavalle” ancora incontaminata e dove la balneazione è libera, non ci sono stabilimenti né ombrelloni! Servizi igenici si però! Qui la fauna marina è rigogliosa ed è ricca soprattutto di cozze, appunto moscioli cotti in tutte le salse dalla cucina locale: impepata di moscioli, moscioli arrosti, alla marinara, sughi saporiti che vanno ad accompagnare primi strepitosi. E Sabato 26 giugno si è svolto presso il giardino della Torre Lauro De Bosis, un posto da incanto con una torre sorprendente e un panorama meraviglioso, l’evento “Tradizione e innovazione”. Si è presentato un nuovo modo di proporre il gelato ed anche il mosciolo! Gelato abbinato al mosciolo! E che mosciolo! non storcete il naso o la bocca per favore e non inorridite perché l’abbinamento è risultato azzeccato e ben riuscito. Giuro! Anch’io non credevo ai miei occhi e palato. Ma la qualità del gelato del bravissimo Paolo Brunelli coadiuvato in alcune creazioni dal campione del mondo di gelato Stefano Vianello (venuto per vedere i luoghi del posto ed anche per amicizia di Paolo) e il pregevole vino di Beatrice Garofoli della omonima Cantina (conosciutissimo dalle nostre pari e non solo) hanno dato un aroma e un gusto veramente nuovo ed eccellente nel campo della gelateria!

Gelatina ai frutti di bosco di Donna Hay

Ricetta questa tratta dal libro di Donna Hay “Sempliciessenziali/frutta” dove né potete trovare altre aventi tutte come unico denominatore la frutta! Semplice e appunto essenziale per il nostro nutrimento! Nozioni su come sceglierla e conservarla al meglio e farne così delle ottime ricette! Pagine colorate, pulite e fresche con quella luce bianca che è nello stile dei suoi libri, piacevole da guardare e da gustare…e tra le varie squisitezze mi ha colpito in particolare questa ricettina veloce e facile da fare ma nuova e fresca per la bella stagione e in più non avendo mai assaggiato una gelatina al vino mi son messa all'opera per provarla subito!

Colazione al Clandestino!

Oggi vi voglio parlare di questo particolare locale "IL CLANDESTINO -SUSHI BAR" dello chef Moreno Cedroni, situatato in una incantevole LOCATION - LA BAIA DI PORTONOVO a circa 10 km da Ancona.

Vado spesso con le mie amiche a fare colazione al Clandestino, partiamo alla mattina presto e verso le 8,30 siamo già al mare, anche perché arrivare tardi significa non trovare il parcheggio! E’ preferibile andarci nei giorni feriali perché il sabato e la domenica i parcheggi sono pieni e le spiagge affollate, a meno che non vogliate prendere l’autobus e la navetta che dalla cima del Monte Conero cioè dal bivio per andare alla baia, vi porta giù senza pagare il biglietto! Cosa che a volte facciamo anche noi perché il parcheggio è abbastanza caro! E ieri insieme alle mie amiche Silvia e Antonella sono stata a far colazione al Clandestino - Sushi Bar.

Il locale è un chiosco di un azzurro intenso che spicca dalla spiaggia bianca e sassosa, vicino ad una bellissima torre e circondato dalla vegetazione mediterranea del Monte Conero. Adoro questa spiaggia situata accanto al Clandestino perchè è una delle poche spiagge rimaste libere ed è per me la più bella di Portonovo. Appena scorgi questo posto dal sentiero che vi conduce vedi degli alberi in lontananza con dietro il bianco colore della spiaggia e l’azzurro del mare e per qualche minuto ti sembra di essere su un’isola tropicale e poi quando verso le ore 16,00 cala il sole dietro al verde intenso del Monte, arriva l’ombra per rinfrescarti dalle ore calde della giornata e il mare si colora di un verde smeraldo! Portonovo è un luogo pieno di profumi, atmosfere, colori intensi e lo chef Moreno Cedroni non poteva scegliere posto migliore per creare questo Bar. Il locale apre alle ore 9,00 per la colazione e prosegue con il pranzo, l’aperitivo SUSCI e la cena fino a mezzanotte. Si SUSCI (italianizzato) come ama chiamarlo lo chef Moreno Cedroni inventore del cosiddetto sushi all’italiana. In pratica è la sua versione al sushi giapponese: il pesce crudo, marinato o appena scottato, è condito con ingredienti nostrani: olio extravergine, aceto balsamico, erbette, pomodoro, burrata; al posto della soia ha messo la sapida colatura di alici!
E’ famoso anche per il suo pesce inscatolato, si si proprio così! Conserve di pesce in scatolette tipo quelle del tonno ma di sua produzione come anche le sue confetture di marmellate con l’aggiunta di spezie e i suoi salumi di pesce.
Un esempio di quello che si mangia? Il lime e il brodo di pesce, la farina di ceci e le acciughe, la cipolla in agrodolce che fa da coperchio a un dadino di capasanta appena scottato in padella, la bresaola di tonno, simmenthal di pesce, spzzatino di spada in agrodolce, capesante con lime e caviale beluga, scampi con arancia e pomodoro arrosto, spigola con erba cipollina e acqua di pomodoro, tonno con olio e prima spremitura di alici, spinosini vongole, seppie e moscioli di Portonovo, tronco di baccalà salato in casa e panzanella, panino con salmone, panino con baccalà, insomma direi una vera arte culinaria!

E per finire sigari e distillati: avana e rum…vi basta? ah no ancora una cosa, alla sera si cena a lume di candela e se avete freddo vi daranno anche dei plaid…niente male eh! E se volete potete scendere in spiaggia ad ammirare le stelle, romantico vero?

Se volete sapere altre cose sul menù e varie leggete qui!

Ma ora vi parlo della colazione che ho provato diverse volte e che la trovo molto energetica ed innovativa, servita su dei piatti/vassoi rettangolari con un succo di lime e zenzero davvero eccellente, una spuma di yogurt delicata e leggera, adagiata ad una marmellata di fragole con timo al limone, o di mandarini tardivi, o di prugne e zenzero o di ananas e lime.Un vasetto di marmellata che potete scegliere a vostro piacimento nei gusti sopra descritti e delle fette di pane bianco ed integrale tostate con del burro che potete spalmare con un lungo e fine coltello, come se doveste disegnare un quadro con un lungo pennello…
Una soffice e croccante brioche e un buon cappuccino! E davanti a voi il panorama stupendo del mare che con la sua brezza marina vi accarezza dolcemente i capelli.

Siamo state lì fino a mezzogiorno senza accorgersi delle ore passate, tra risate e chiacchere, a parlare dei problemi quotidiani, di noi donne e a fare progetti di viaggi futuri e al bello di essere amiche, e poi si sa quando noi donne cominciamo a parlare non finiamo più! E abbiamo fatto una promessa:”la prossima volta, veniamo tutte e tre a degustare il pranzo o la cena!” Così assaggiamo pure questo tipo di cucina! Una delle mie amiche che ci è stata sia a pranzo che a cena, l’ha trovata molto buona, squisita e raffinata, con un’atmosfera ricercata!

P.S: se passate per le Marche non perdete assolutamente questo posto!Bye Carla

Campi di Lavanda

al Monte Conero e incavolature!

Questi campi di lavanda che vedete nelle foto si trovano al Monte Conero nella strada che porta a Portonovo il mare dove io vado a prendere il sole e mentre tornavo verso casa dopo una giornata di sole stupenda ero tutta bella e contenta, tranquilla e felice anche perchè alla sera sarei andata a prendere il computer che avevo portato a fare un controllo per vedere se c'erano dei virus ed aggiustare alcune cose. Ohi ma la mancanza del computer quando non si ha, si fa sentire ehh! Mannaggia se manca! Quindi non vedevo l'ora di chiamare il tecnico per sentire se me l'aveva preparato anche perchè avevo da stampare una mail di un evento che dovevo andare ieri sera, una serata da tè, quindi ero tutta contenta ed emozionata di partecipare invitata dalla cara Fabiola che ringrazio pubblicamente per avervi fatto partecipe di questa serata in quanto è stata favolosa con delle persone stupende in una casa elegante e curata nel minimo particolare come la sua padrona di casa la Signora Paola, una casa situata sulle colline del retroterra marchigiano, dove ho conosciuto persone interessanti e che si occupano sempre di enogastronomia, chi del miele, chi del vino o chi dell'olio o proprio assistente di cucina come Elisabetta che fa parte del team della scuola ITALCOOK di Jesi.

Vi lascio questa foto, avete capito di che cosa si tratta? poi ve ne parlerò in seguito di questa serata perchè ora sono molto incavolata con il tecnico del computer! e devo sfogarmi un po' e sentire anche se a voi è capitata una cosa del genere!

Premetto che non è mia abitudine farvi partecipe delle arrabbiature che uno ha durante le giornate perchè già credo che ognuno di voi ha le sue, giusto? Poi siamo qui per scambiarci cose creative e belle alla vista e al palato, ma questa ho bisogno di dirla per il motivo che dicevo sopra.

Allora tornando indietro......

Sono rientrata a casa dopo la giornata al mare, preparo il pranzo, pulisco, sistemo la casa metto in ordine il tutto, faccio una lavatrice e poi verso le 16,00 chiamo il tecnico del computer per sapere se era pronto in serata e che avevo urgenza di averlo pechè mi serviva. Mi dice che per le 18,00 lo avrebbe sistemato e mi avrebbe mandato un sms per avvertirmi. Fin qui tutto ok. Allora mi sdraio un po' sul divano per riposarmi, quando dopo un 'oretta mi arriva il messaggio. Evvai! dico io, bene mi vesto e corro a prenderlo. Arrivo al negozio ma il tecnico non c'era più, ha lasciato il foglio con i lavori fatti e chiaramente il prezzo! Quello me l'ho messo anche nel messaggio telefonico, ma che carino eh?

Torno a casa, sistemo tutti i fili nel loro posto e accendo il PC. E meraviglia delle meraviglie che ti torvo? Che la mia posta la doveva configurare, bene ma che bravo che è stato!

Vado su Alice entro nella mia mail, pensando di leggere la posta lì, ma lì c'è soltanto le ultime mail arrivate in questi giorni che non ho avuto il computer e quindi non ho potuto leggere, ma le altre mail che avevo ricevuto e inviato e archiviato sotto cartelle e sottocartelle? Dove sono? Avevo tutte le password dei vari forum e siti, e altre cose personali e private! Panico! Stai a vedere che mi ha cancellato tutte le mail? Chiamo subito il negozio e mi rispondono che il Signor "Tal de tali" che mi ha sistemato il PC non lo troverò fino a lunedì! Ma guardi gli rispondo che devo trovare una mail e non solo quello, è importante, ma prima di cancellare delle cose personali non si chiede il permesso? Dall'altro lato del telefono, mi risponde, di solito sì lo dice e poi sulla scheda di lavorazione non c'è scritto che l'ha formattato, quindi...ma deve aspettare lunedì. OK rispondo e intanto mi precipito a chiamare al telefono Fabiola di Cosedité per farmi dire la strada della Signora che ospitava l'evento, corro a preparare la cena, mi lavo e vesto e corro per andare a questa serata, con una rabbia dentro che non vi dico! Ma io quando lavoro sto sempre attenta agli altri, anzi diciamo che penso prima agli altri e poi a me stessa, lo so è sbagliatissimo come vedete, ma il mio carattere è questo spero possa modificarsi un po' dopo questa esperienza che spero finisca bene, perchè altrimenti non so cosa succederà lunedì!

Questa mattina mio marito va a vedere se tante volte il negozio è aperto, perchè ci ricordavamo che il sabato lo era, però ora che è estate non si sa, infatti non è aperto! ma guarda il caso passa in quell'istante il titolare del negozio a cui mio marito parla della situazione e mi fa chiamare, dicendomi che quando succedono queste cose loro non possono farci niente perchè gli antivirus quando vedono il problema cancellano quello che trovano senza che loro lo sanno! Si ma io ho delle mail immportanti anche di Dottori a cui ho scritto! e devo scrivere una mail perchè ho un concorso che mi scade lunedì! Il titolare mi dice che quel "Tal de Tali" è irragiungibile, però puo' darmi il numero di telefono di un altro tecnico che è riuscito a rintracciarlo per strada perchè è il suo primo giorno di ferie.

Ok telefono, ringraziandolo per lla disponibilità e dicendo tutto come sopra.....bla bla bla....

Mi fa fare una ricerca dei file con il nome outlook e l'estensione, ma niente, un'altra ricerca con asterisco e estensione ma niente ancora, e io che comincio a sudare e la speranza va a farsi fottere :(((

Sa signora queste cose non dipendono da noi ma dagli antivirus che come trovano il problema lo cancellano bla bla bla come sopra il titolare. Ma se sapete che capitano avvertite i clienti! si chiede il permesso, uno nelle mail può avere quello che vuole e voi non potete fare ciò!

E lui, ma signora doveva salvarle le cose prima, se sono importanti! Ah guardi che io non sono un tecnico altrimenti il computer non lo portavo a sistermarlo da voi! Ma le cose importanti si salvano signora, noi non abbiamo colpa! Ah bene adesso la colpa è la mia! Ma stiamo scherzando? Io le copie delle mail dei Dottori che mi interessavano le ho fatte, di altri no, ma avevo anche tutte le password e altre cose e ecc... che mi devo mettere a stampare tutto! Ma voi dovete dirlo ai clienti di queste cose!

Allora siccome vedeva che mi stavo un po' alterando (giustamente) lui mi dice guardi che sono anche in ferie se è per questo, e io si lo so infatti la ringrazio, ma non venirmi a dire che dipende da me! Si riprende e dice ma io l'ho detto solo per mettere in discussione la cosa. Però a volte si fa un salvataggio, cosa che mi ha detto anche un'altra persona, ma se nella ricerca dei file e cartelle non è uscito niente non credo al 90% che ci sia stato. Una volta mi dice è capitato a me con u sigmnore ma poi sono riuscoto a trovare tutto, ah bene rispondo io. Però lunedì senta a "Tal de Tali"e con un programma si vede se l'antivirus ha eliminato le mail e poi vede. Intanto gli chiedo se mi dice come devo fare a configurare Outlook che ho bisogno della mia posta elettronica, mi suggerisce il tutto, si configura finalmente la mia posta ma dentro non c'è traccia delle mail precedenti!

Allora gli chiedo per essere rassicurata se si riuscirà a recupare il tutto e lui: ne dubito! Ma sei cattivo rispondo io? No sono schietto! Poi si riprende e dice ma il 50% di probabilità.

Grazie della gentilezza rispondo e chiudo.

Ora vi dico, quando lunedì porterò il computer e i dati delle mail non si trovano voi cosa fareste?

P.S. Ho pagato 70 euro per rimozione virus, pulizia file temporanei, pulizia file registro, tolti virus, aggiornato sistema operativo.

SCUSATE LO SFOGO!!!!

BUON WEEK END A TUTTI

...oltre le colline

l'azzurro del mare

… si si a 15/20 km da dove abito c'è questo stupendo panorama e il mare...IL MIO MARE cioè quello dove vado io... sotto il monte Conero. Il Monte Conero è il promontorio d‘Ancona, al centro del quale c’è il Parco Regionale del Conero. Il nome viene dal greco κόμαροc e vuol dire corbezzolo, un albero molto diffuso nei boschi del Conero.

I frutti del corbezzolo sono quelli che vedete nella foto, hanno un sapore dolciastro, con buccia granulosa di colore dal giallo al rosso scarlatto. Raccolti a fine autunno possono essere consumati freschi o in confettura. Dal corbezzolo si produce anche un ottimo vino rosato e il miele. Il parco del Conero è un'area protetta in cui si puo passeggiare in diversi sentieri che si snodano fra i boschi, da soli o accompagnati da guide, si può osservare il transito di uccelli migratori come il falco pellegrino e i rapaci notturni, visitare preziose testimonianze storico-artistiche, come la Torre di Guardia e la chiesetta romanicadiS.MarianellabaiadiPortonovo.

Numerose sono le ziende vitinicole e agricole in cui degustare e acquistare il pregiato Rosso Conero e i migliori prodotti della terra (miele, olio, legumi, ecc.).

E qui sotto a questo monte ci sono delle spiagge bellissime formate da sassi bianchi più o meno grossi, per non farsi male è meglio portarsi i ragnetti (sono dei sandalini di gomma), così si può camminare e tuffarsi tranquillamente….dicevo delle spiagge bellissime e alcune si possono raggiungere solo via mare o attraverso i sentieri e quindi spiagge libere! come la spiaggia di MEZZAVALLE (quella bianca che vedete nelle prime foto). Altre METE MERAVIGLIOSE sono La SpiaggiA Dei GabbianI e DelleE DuE SORELLE andando giù verso SIROLO E NUMANA.

Il primo maggio sono stata qui e ho mangiato con la mia famiglia per festeggiare il compleanno di mio fratello e devo dire che il cibo è stato ottimo, tutto a base di pesce fresco chiaramente!Abbiamo preso un po' di tutto! E in ultimo, cosa c’è di meglio di una bella e gustosa spuma di mascarpone? Io l'ho presa (che golosa che sono) ^___^ gli altri hanno preso il sorbetto al limone e al caffè.

Beh che ve devo dire…guardate le foto….e poi dopo capite perché questa settimana sono a dieta!

BUON WEEK END!

ANTIPASTO DI:

-CAPESANTE CON PEZZETTI DI POLIPO E GAMBERI

-INSALATA DI MARE

-PESCE SPADA MARINATO

-COZZE MARINATE E CROCETTE IN PORCHETTA BIANCO CON IL FINOCCHIO SELVATICO

-MELANZANE CON ALICI E CICORIA

-COZZE MARINATE

-BOMBI E RAGUSE IN PORCHETTA ROSSO CON FINOCCHIO SELVATICO

-VONGOLE MARINATE

PRIMI PIATTI DI CIAVATTONI AI FRUTTI DI MARE ROSSI, SPAGHETTI ALLO SCOGLIO, CHITARRINE CON GRANCHI

FRITTURINA MISTA E GRIGLIATA DI PESCE

SPUMA AL MASCARONE!

...UNA PANORAMICA...DELLA SPIAGGIA...
...NEI DINTORNI UN LAGHETTO ...

...E IL MONTE CONERO CHE SOVRASTA SOVRANO SUL MARE

bye Carla : )))